Kamut Sangat Sehat: Yang Harus Anda Ketahui Tentang Gandum Khorasan

Kamut adalah salah satu jenis biji-bijian asli dan dianggap sangat menyehatkan. Ini juga tersedia secara komersial dengan nama gandum Khorasan. Kami akan memberi tahu Anda apa sebenarnya jenis biji-bijian ini dan seberapa sehatnya dibandingkan jenis gandum modern.

Kamut itu sehat

Seperti varietas gandum lainnya saat ini, Kamut sangat sehat dan bergizi.

• Dibandingkan dengan varietas gandum modern, gandum ini mengandung protein hingga 40 persen lebih banyak.
• Ia juga memiliki proporsi vitamin B dan vitamin E yang besar, serta proporsi seng dan magnesium 35 persen lebih tinggi dibandingkan jenis gandum konvensional.
• Kamut juga baik untuk kulit dan rambut Anda karena mengandung banyak elemen selenium. Sebagai komponen enzim, enzim ini bertanggung jawab atas banyak reaksi dalam tubuh dan juga memastikan rambut berkilau dan kulit bercahaya.
• Seperti jenis gandum lainnya, Kamut banyak mengandung gluten. Sayangnya, ini berarti tidak cocok untuk diet bebas gluten. Jika Anda menderita penyakit celiac, lebih baik menggunakan quinoa, soba atau millet.

Asal usul Kamut

Belum diketahui secara pasti dari mana sebenarnya gandum Khorasan itu berasal. Namun, ada teori yang menyatakan bahwa itu berasal dari Mesir, sementara teori lain menyebutkan Iran sebagai negara asalnya. Namun yang pasti, bentuk gandum ini sudah dikenal dan digunakan lebih dari 6000 tahun yang lalu.

• Kamut dianggap sebagai bentuk budidaya gandum durum dan berasal dari emmer liar. Dengan demikian, gandum ini merupakan nenek moyang gandum modern yang sangat tua.
• Biji-bijian ini juga mengingatkan pada biji-bijian gandum konvensional, tetapi biasanya ukurannya hampir dua kali lipat.
• Tanaman ini kurang rentan terhadap penyakit dan serangan hama.
• Hal ini membuat tanaman ini sangat menarik untuk budidaya organik, yang tidak menggunakan pestisida atau sejenisnya.
• Daerah pertumbuhan utama Kamut saat ini berada di Amerika Utara, Kanada, dan Eropa Selatan. Kamut saat ini tidak dibudidayakan di Jerman.

Tip persiapan untuk biji-bijian kuno

Dengan Kamut Anda bisa memanggang dan memasak seperti gandum konvensional.

• Kamut tersedia di toko dalam bentuk serpihan, biji-bijian, semolina, tepung, atau couscous.
• Hal ini terutama cocok untuk adonan elastis, yang diperlukan untuk pasta atau makanan yang dipanggang, misalnya.
• Jika ingin memanggang roti gulung atau roti dengan bahan gandum khorasan, biarkan adonan mengembang di dalam oven minimal 40 menit agar gluten dapat berkembang secara maksimal. Aroma pedas Kamut sangat efektif untuk makanan yang dipanggang.
• Serpihan kamut adalah tambahan lezat untuk muesli yang kaya rasa.
• Butiran Kamut rebus juga bisa dijadikan lauk yang enak.

FAQ Kamut

Apakah kamut lebih sehat dari gandum?

Skor Kamut sangat baik dalam hal keseimbangan protein Anda. Pasalnya, biji-bijian kuno mengandung protein hingga 40% lebih banyak dibandingkan varietas gandum modern. Selain itu, Kamut mendapat skor tinggi karena kandungan magnesium, seng, elemen selenium, dan asam folatnya yang tinggi.

Untuk apa Kamut sehat?

Khorasan merupakan sumber serat, seng, fosfor, magnesium, vitamin B1 (tiamin) dan vitamin B3 (niasin) yang sangat baik. Selain itu, ia juga memiliki kandungan mineral yang tinggi seperti elemen selenium, tembaga, mangan, dan molibdenum.

Seberapa sehatkah mie Kamut?

Dengan Kamut Anda bisa makan pasta tanpa rasa bersalah. Biji-bijian Mesir kuno, yang diterjemahkan sebagai “jiwa bumi”, sangat menyehatkan. Ini mengandung protein 40 persen lebih banyak daripada tepung terigu dan tinggi magnesium, selenium dan seng serta vitamin B dan vitamin E.

Apakah Kamut bisa menggantikan tepung terigu?

Anda bisa mengonsumsi Kamut sebagai pengganti gandum. Saya sering melakukan ini. Roti Kamut akan terasa juicy. Saya juga memanggang gulungan kayu manis dengan tepung gandum Kamut dan tidak ada yang memperhatikan bahwa itu adalah tepung gandum.

Bagaimana cara menggunakan Kamut?

Karena kandungan glutennya yang tinggi, jenis gandum ini sangat cocok untuk adonan elastis seperti mie atau makanan yang dipanggang. Rasa pedasnya juga sangat baik untuk roti. Bentuk khusus dari pati di Kamut juga menunda retrogradasi pada makanan yang dipanggang.

Jenis biji-bijian apa Kamut itu?

Kamut, seperti einkorn dan emmer, merupakan salah satu jenis biji-bijian tertua yang dibudidayakan dan merupakan jenis gandum durum. Bangsa Mesir sudah menanam gandum pertama sekitar tahun 4000 SM. Mereka memberinya nama “Kamut” – yang berarti “jiwa bumi”.

Mengapa Kamut begitu mahal?

Namun, produk yang terbuat dari Kamut jauh lebih mahal dibandingkan produk yang terbuat dari gandum konvensional, terkadang dua kali lebih mahal. Biaya tambahan diakibatkan oleh budidaya organik dan hasil panen yang lebih rendah serta biaya izin.

Apakah Kamut bebas gluten?

Jika Anda memiliki intoleransi gluten (penyakit celiac), sebaiknya hindari sereal yang mengandung gluten. Ini termasuk dieja, einkorn, emmer, barley, dieja mentah, Kamut, rye, triticale dan gandum. Oat adalah biji-bijian rendah gluten dan dapat dimakan oleh beberapa penderita tanpa masalah.

Bagaimana rasa mie kamut?

Rasa: Kamut rasanya ringan dan sedikit pedas, mirip dengan gandum konvensional.