Elizabeth Bailey
Istilah kefir berasal dari kata Turki "key if", yang berarti sesuatu seperti "kesejahteraan" atau "suasana hati yang baik". Kefir sehat karena berbagai alasan.
Inilah cara membuat kefir susu
Istilah kefir umumnya dipahami sebagai kefir susu. Untuk menghasilkan ini, susu sapi, kambing, atau domba dicampur dengan apa yang disebut jamur kefir (juga biji kefir atau jamur Tibet) selama satu hingga dua hari. Selama proses fermentasi, fermentasi laktosa dan asam karbonat, dan kandungan alkohol hingga dua persen diproduksi. Terakhir, jamur kefir dikeluarkan lagi.
Mengapa kefir sehat?
- Kefir adalah probiotik – itulah mengapa dianggap sehat. Seperti makanan probiotik lainnya, terutama mengandung apa yang disebut bakteri asam laktat, yang diproduksi selama fermentasi. Ini mendukung usus dalam pemanfaatan makanan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Kefir kaya akan nutrisi: selain vitamin B2, B12, dan D, kefir mengandung banyak magnesium, kalsium, dan fosfor.
- Kefir dapat membantu menurunkan tekanan darah, menurut studi kefir tikus 2018. Peneliti Brasil dan AS membandingkan dua kelompok tikus yang menderita tekanan darah tinggi: satu diberi makan kefir selama sembilan minggu, dan yang lain tidak diberi kefir. Ternyata: Pada kelompok kefir, nilai tekanan darah turun secara signifikan; tidak pada tikus yang tidak diberi kefir. Flora usus hewan yang diberi makan kefir juga menunjukkan komposisi yang lebih baik. Selain itu, enzim di otak yang terlibat dalam pengaturan sistem saraf telah berubah. Dari sudut pandang peneliti, ini menunjukkan bahwa "kerja sama" antara otak dan usus menghasilkan peningkatan nilai tekanan darah. Namun, penelitian ini tidak dapat menjawab apakah hasil ini dapat diekstrapolasi ke manusia.
Keuntungan lain dari minuman susu: kefir juga ditoleransi oleh kebanyakan orang yang tidak toleran laktosa. Selama fermentasi, laktosa (gula susu) dipecah menjadi asam laktat.
Apa itu kefir air?
Kefir air adalah minuman yang dibuat dengan menggunakan kultur yang menyerupai biji kefir. Tidak seperti kefir susu, ini berbasis air. Anda tidak dapat membeli kefir air, tetapi Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah. Yang disebut fermentasi kefir air adalah bubuk putih yang tersedia di toko makanan kesehatan.
Resep kefir air
bahan
- Mata air 1 liter atau air mineral tenang
- 40 gram gula
- satu buah kering (tidak diawetkan)
- fermentasi kefir air
Persiapan
- Masukkan bahan ke dalam toples. Aduk rata dan biarkan tertutup selama 48 jam pada suhu kamar.
- Keluarkan buah dan tuangkan tiga perempat cairan dengan hati-hati ke dalam botol jus. Pastikan bahwa sedimen keputihan dengan approx. 200 ml sisa cairan dalam bejana preparasi.
- Tutup botol kedap udara dan biarkan isinya matang selama 12 jam (simpan di lemari es selama sekitar 4 hari).
- Isi wadah awal dengan 750 ml air, tambahkan 15 g gula dan buah kering baru dan biarkan tertutup selama 24 jam. Anda dapat mengulangi proses ini sesering yang Anda suka.
