Mie Konjac: Mie Dasar Tanpa Karbohidrat

Mi konjac terbuat dari tepung akar konjac. Akar konjac hampir bebas dari karbohidrat dan kalori. Satu porsi mie konjac menyediakan kurang dari 10 kalori dan nol persen karbohidrat. Mie sangat cocok dengan diet rendah karbohidrat dan tentunya juga membantu menurunkan berat badan.

Mi konjac – mi super tipis

Mie Konjak – juga disebut mie Shirataki – sebenarnya adalah sesuatu yang tidak dapat dipercaya oleh siapa pun: mie yang sehat dan dapat menurunkan berat badan dengan mudah.

• Mie konjac hampir bebas kalori: Mie konjac mengandung 8 kalori per 100 gram. Mie konvensional lebih dari 15 kali lipat. Bahkan mentimun, yang sangat rendah kalori, tidak bisa menyamai rasa ringan mie konjac dengan 12 kalori.
• Mi konjac bebas lemak.
• Mie konjac bebas gluten: Mie konjac terbuat dari umbi-umbian dan bukan biji-bijian yang mengandung gluten.
  Mi konjac bersifat dasar: Mi konjac bahkan sangat mendasar sehingga melebihi potensi dasar, misalnya, bayam – salah satu makanan paling mendasar dari semuanya – berkali-kali lipat. Oleh karena itu, mie konjak cocok dengan setiap konsep nutrisi sehat, penyembuhan detoksifikasi, dan program deasidifikasi.
• Mi konjak mengandung nol karbohidrat yang dapat digunakan: Mi konjac bebas dari karbohidrat yang dapat digunakan dan karenanya ideal untuk nutrisi rendah karbohidrat.
• Mi konjac memiliki beban glikemik (GL) nol: Beban glikemik menunjukkan berapa banyak 100 gram makanan meningkatkan kadar gula darah. Beban glikemik mie konjac adalah nol. Indeks glikemik (GI, Glyx), di sisi lain, menunjukkan seberapa banyak makanan menyebabkan kadar gula darah naik jika Anda mengonsumsi 50 gram karbohidrat dengan makanan ini. Karena konjac tidak mengandung karbohidrat yang dapat digunakan, Anda dapat makan mie konjak dalam jumlah tak terbatas namun tidak pernah mencapai angka 50 gram.
• Mie Konjac Tinggi Serat: Mie konjac tinggi serat larut. Serat larut dapat – berbeda dengan serat tidak larut seperti misalnya B. bran – menyerap berkali-kali volumenya dalam cairan. Mereka mempromosikan kesehatan usus yang sangat baik dan memastikan pencernaan yang optimal.
• Mi konjac membuat Anda kenyang: Karena kandungan seratnya yang tinggi, mi konjac membuat Anda kenyang dalam jangka panjang tanpa memberikan kalori pada saat yang bersamaan. Bahkan porsi kecil 100 hingga 125 gram mi konjac akan membuat Anda kenyang selama beberapa jam - terlebih lagi, tentu saja, lauk pauknya lebih seimbang dan kaya akan zat vital.
  Mi konjac siap disantap dalam 1 menit: Mi konjac dapat disiapkan dalam hitungan detik dan karenanya ideal untuk masakan cepat saji yang sehat.

Mi konjac – populer selama berabad-abad

Berbeda dengan mi konvensional, mi konjac tidak terbuat dari sejenis biji-bijian, melainkan dari akar konjac (Amorphophallus konjac atau dalam bahasa Inggris: devil's tongue). Konjac adalah sayuran akar Asia yang telah dibudidayakan dan dikonsumsi di Cina, Korea, Jepang, dan banyak negara Asia lainnya selama berabad-abad.

Dari segi konsistensi, umbi lidah setan ini sedikit mirip dengan kentang. Namun, itulah satu-satunya kesamaan yang mereka miliki karena konjak tidak mengandung pati atau karbohidrat lain yang dapat digunakan dan tidak mengandung protein. Akar Konjac terdiri dari air dan serat, tidak lebih. Dan justru serat makanan dalam akar konjac inilah yang menjadi keistimewaan mie konjac.

Serat Konjac: Glukomanan

Serat 40 persen yang membanggakan terkandung dalam akar konjac. Sebaliknya, roti gandum – yang dikenal dengan kandungan seratnya yang sangat tinggi – hanya mengandung sekitar 12 persen serat, yang juga termasuk dalam jenis serat tidak larut.

Akar Konjak, di sisi lain, mengandung serat larut. Serat larut dalam akar konjac disebut glukomanan. Glukomanan juga ditemukan pada beberapa jenis kayu. Namun, sumber glukomanan terkaya yang diketahui adalah akar konjac.

Berbeda dengan serat tidak larut, serat larut dapat menyerap berkali-kali volumenya dalam cairan – dengan glukomanan mampu mengikat lebih banyak air daripada serat larut lainnya. Dan justru khasiat ini – setelah mi konjac bebas kalori – alasan berikutnya mengapa mi konjac dapat membantu menurunkan berat badan dengan sangat baik.

Menurunkan berat badan dengan mie konjak

Bisa menurunkan berat badan dengan pasta adalah impian banyak orang. Mie konjac memenuhi impian ini. Glukomanan konjac berkembang dalam sistem pencernaan karena kapasitas pengikat airnya yang kuat dan dengan cara ini memastikan rasa kenyang yang bertahan lama, yang, dalam kasus kelebihan berat badan, bersama dengan perubahan pola makan yang sesuai, menyebabkan penurunan kelebihan berat badan – dengan asupan glukomanan konjac menyebabkan penurunan berat badan yang lebih besar daripada diet yang tepat saja. Dalam sebuah studi Norwegia tahun 2005, penurunan berat badan tambahan berkat glukomanan konjac adalah 0.35 kilogram per minggu.

Selain itu, seperti serat larut lainnya, konjak glukomanan dapat menyerap racun sehingga dapat dikeluarkan melalui tinja dan tidak masuk kembali ke aliran darah. Namun, tidak hanya racun yang diserap oleh glukomanan konjak, tetapi juga bagian dari lemak makanan, sehingga lebih sedikit lemak yang diserap secara keseluruhan. Mie konjac menyebabkan penurunan berat badan dengan berbagai cara:

Mengapa mie konjac membuat Anda langsing

• Mi konjac bebas kalori.
• Konjac Noodle menyediakan serat makanan khusus yang dipercaya dapat menyerap lemak dari makanan lain sehingga mengurangi asupan lemak total.
• Serat dalam mi konjac juga mengembang di saluran pencernaan sehingga dapat menimbulkan rasa kenyang yang menyenangkan dan bertahan lama.
• Selain itu, dalam studi tahun 2009, para peneliti di Universitas Mahidol di Bangkok, Thailand, menemukan hubungan antara konsumsi serat konjac dan ghrelin. Ghrelin adalah hormon yang memberi sinyal rasa lapar dan nafsu makan. Semakin rendah level ghrelin, semakin sedikit Anda makan. Serat konjac sekarang dapat mengurangi kadar ghrelin setelah makan (sehingga mengurangi nafsu makan untuk pencuci mulut) serta mengurangi kenaikan ghrelin selama periode puasa, mencegah pesta makan.

Semua poin ini digabungkan untuk tidak hanya membuat berat badan Anda berkurang tetapi juga menurunkan kadar lemak darah dan kolesterol.

Mi konjac menurunkan kadar kolesterol

Dalam tinjauan tahun 2008 yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition, para peneliti University of Connecticut menganalisis 14 penelitian yang menyelidiki hubungan antara glukomanan dan kadar kolesterol dan menemukan bahwa penggunaan glukomanan mengurangi kolesterol total dengan rata-rata di bawah 20 mg/dL dapat menurunkan, serta kolesterol LDL (kolesterol "jahat", sebesar 16 mg/dL) dan trigliserida (sebesar 11 mg/dL). Berat badan subjek juga secara konsisten menurun saat mereka mengonsumsi glukomanan.

Sebuah studi double-blind, terkontrol plasebo sebelumnya yang dilakukan pada 63 pria sehat di Rumah Sakit Pusat Medis Orebro Swedia menemukan hasil yang serupa setelah mengonsumsi kurang dari 4g glukomanan setiap hari selama empat minggu. Para ilmuwan yang terlibat menulis kesimpulan:

“Hasil penelitian kami menunjukkan bahwa glukomanan adalah suplemen diet yang efektif untuk menurunkan kolesterol.”

Mi konjac untuk penderita diabetes

Menurunkan kadar lemak darah dan kolesterol tampaknya sering berjalan seiring dengan mengatur kadar gula darah - dan inilah yang terjadi pada banyak orang yang kecanduan mi konjac dan mengonsumsi glukomanan dengan mi ini secara teratur.

Dalam sebuah penelitian terhadap 20 penderita diabetes, subjek mengonsumsi 3 g glukomanan per hari selama empat minggu. Ini secara signifikan mengurangi kenaikan kadar gula darah mereka setelah makan. Para peneliti kemudian menulis bahwa suplementasi glukomanan direkomendasikan untuk mengontrol kadar gula darah.

Diabetes yang sudah mapan biasanya didahului oleh resistensi insulin yang berkembang perlahan. Untuk menguji efek glukomanan konjak pada resistensi insulin, para peneliti di University of Toronto memilih subjek yang, selain resistensi insulin, juga memiliki kadar kolesterol HDL (“baik”) yang rendah, kadar trigliserida tinggi, tekanan darah tinggi, dan juga diet tinggi karbohidrat.

Subjek mengonsumsi 0.5 g glukomanan per 100 kalori setiap hari (selama 3 minggu). Kelompok kontrol makan kerupuk dedak gandum sebagai gantinya. Berbeda dengan kelompok kontrol, kadar kolesterol dan lemak darah serta kadar fruktosamin yang merupakan indikasi kadar gula darah beberapa minggu terakhir turun pada kelompok glukomanan (semakin tinggi kadar fruktosamin, semakin tinggi tekanan darah). kadar gula dalam beberapa minggu terakhir). Para ilmuwan kemudian mengkonfirmasi bahwa glukomanan konjac memiliki potensi terapeutik dalam resistensi insulin.

Mi konjac mengatur pencernaan

Kapasitas pengikatan air yang tinggi dari glukomanan konjac juga memiliki efek yang sangat positif pada pencernaan. Jika feses terlalu lunak, kelebihan air diserap di usus, feses menjadi padat dan perjalanannya melalui usus melambat. Pada saat yang sama, glukomanan konjac yang mengembang merangsang gerak peristaltik usus. Jika terjadi sembelit, ini mempercepat pencernaan dan membuat buang air besar terasa lebih mudah.

Efek menguntungkan dari glukomanan ini telah diketahui ilmu pengetahuan barat setidaknya sejak awal 1990-an. Peneliti Italia dari Universitas Milan mengumumkan pada saat itu setelah studi yang sukses:

“Glukomanan dapat ditoleransi dengan sangat baik dan bebas dari efek samping. Karena efeknya yang baik pada pencernaan, mereka dapat direkomendasikan sebagai tindakan terapeutik yang ideal dalam pengobatan sembelit kronis.”

Subjek uji yang terlibat telah mengonsumsi glukomanan selama dua bulan. Bulan pertama 1 gram dua kali sehari, bulan kedua dosisnya sama tiga kali sehari.

Studi double-blind, terkontrol plasebo lainnya, juga Italia, sampai pada kesimpulan yang sama dan diterbitkan dalam Journal of Pediatrics pada tahun 2000. Di sini, 20 anak – yang menderita kerusakan otak parah – diberi glukomanan untuk mengobati sembelit kronis mereka. Segera glukomanan secara signifikan meningkatkan frekuensi buang air besar, sementara tidak ada yang terjadi pada kelompok plasebo. Konsistensi tinja juga lebih baik pada kelompok glukomanan, dan buang air besar yang menyakitkan lebih jarang terjadi.

Tentu saja, glukomanan tidak boleh dipandang sebagai satu-satunya solusi untuk masalah pencernaan karena serat larut tidak mengatasi akar penyebabnya, yang biasanya ditemukan dalam pola makan yang tidak sesuai dan/atau stres psikologis. Tepatnya poin ini bisa menjadi alasan banyak penelitian yang tidak memberikan hasil positif terkait sembelit melalui pemberian glukomanan saja.

Namun, sebagai tindakan pendukung – untuk perubahan pola makan yang terjadi pada waktu yang sama – glukomanan (dalam bentuk bubuk konnyaku) atau mie konjak dapat digunakan dengan sangat baik. Terutama karena glukomanan konjac tampaknya memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi kesehatan usus secara keseluruhan dan bahkan dapat mengurangi faktor risiko kanker usus besar.

Mi konjac untuk pencegahan kanker usus besar

Para peneliti di Chung Shan Medical University di Taiwan menemukan dalam sebuah penelitian bahwa pemberian konjac glucomannan memiliki efek yang sangat positif pada flora usus karena konjac meningkatkan jumlah bifidobacteria dan lactobacteria (bakteri usus yang ramah) – meskipun yang diberikan dalam penelitian ini anti -diet tinggi lemak usus.

Pada saat yang sama, kandungan asam lemak rantai pendek dalam tinja meningkat dengan adanya glukomanan konjak, yang merupakan tanda flora usus yang lebih sehat dan sistem kekebalan yang kuat di mukosa usus. Selain itu, penurunan aktivitas β-glukuronidase dapat diukur dalam tinja. Peningkatan aktivitas enzim ini dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker usus besar.

Studi lain dengan pola makan yang juga kaya lemak dan – terlepas dari suplemen serat konjac – diet bebas serat menunjukkan bahwa glukomanan menurunkan kadar MDA di usus dan hati. MDA adalah singkatan dari malondialdehid. Zat ini diproduksi di dalam tubuh selama oksidasi asam lemak tak jenuh dan karenanya merupakan penanda stres oksidatif. Jadi, semakin rendah level MDA, semakin baik — dan mi konnyaku membantu hal itu.

Kerusakan DNA pada sel darah putih (sel imun) juga dapat dikurangi oleh konjak glukomanan, yang tentu saja – bersama dengan aspek-aspek yang dijelaskan di bawah ini – mengarah pada penguatan sistem kekebalan tubuh.

Serat makanan konjac meningkatkan pertahanan tubuh sendiri

Pada saat yang sama, pada penelitian di atas, pembentukan antioksidan endogen dipercepat di bawah pengaruh glukomanan, misalnya B. glutathione peroksidase dan superoksida dismutase (SOD). Glukomanan konjac jelas meningkatkan kemampuan antioksidan tubuh dan secara besar-besaran memperkuat pertahanan tubuh sendiri.

Studi-studi ini menunjukkan bahwa serat makanan dari akar konjac itu sendiri memiliki efek menguntungkan bila disertai dengan diet yang tidak menguntungkan dan, sampai batas tertentu, dapat mengimbangi bahaya dari diet semacam itu.

Mie konjak untuk divertikulitis

Bahkan dengan divertikulitis (penonjolan mukosa usus) – apakah meradang atau tidak – serat dari mi konjac terbukti sangat membantu.

Dalam satu penelitian, peneliti meresepkan pasien mereka hanya antibiotik (kelompok 1) atau antibiotik bersama dengan glukomanan (kelompok 2). Setelah 12 bulan terapi, pasien pada kelompok kedua secara signifikan lebih baik daripada kelompok 1, sehingga asupan glukomanan secara bersamaan juga dapat dipertimbangkan untuk indikasi ini.

Sebagai alternatif, mi konjak juga bisa dimakan secara teratur, karena 5 g glukomanan dikonsumsi dengan 100 g mi konjak. Tapi bagaimana akar konjac menjadi mie konjac?

Produksi mie konjac

Untuk membuat mi konjac, akar konjac digiling menjadi tepung. Kemudian tepung dicampur dengan air dan kalsium hidroksida – zat penstabil yang kaya kalsium dan tidak berbahaya. Campuran tersebut berkembang menjadi gel yang kini bisa dimasak dan kemudian dibentuk menjadi berbagai macam bentuk pasta.

Bahkan lembar lasagna Konjak atau Konjakreis tersedia di toko spesialis. Tentu saja ini bukan nasi, melainkan massa konjak yang dibawa menjadi nasi.

Nilai gizi mie konjac

Mi konjac tidak memiliki nilai gizi. Oleh karena itu, mie konjac tidak dimakan untuk mengisi ulang baterainya, menyediakan protein, atau menikmati vitamin.

Mi konjac mengandung 100 g:

• Protein 1.0g
• 2.0 gram lemak
• 3.0 gram karbohidrat
• 4.5 gram serat makanan
• 5.8 kalori

Jadi jika Anda TIDAK berencana menurunkan berat badan, tapi tetap ingin makan mie konjac, pastikan Anda memiliki lauk pauk yang kaya akan energi, protein, dan zat vital. Tentu saja, jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda juga harus memastikan bahwa Anda memiliki lauk yang kaya akan zat vital (sayuran, salad) dan pasokan protein dan asam lemak yang sesuai, tetapi Anda tetap merasa kenyang, baik-baik saja, dan masih seringan bulu – tanpa karbohidrat sama sekali.

Mie konjac – rasa dan persiapan

Mudahnya, mie konjac tidak memiliki rasa sendiri. Oleh karena itu, mereka dapat disiapkan sesuai dengan suasana hati Anda dan mengambil aroma saus, rempah-rempah, rempah-rempah, atau lauk pauk lainnya. Mi konjac juga bisa digunakan untuk hidangan dingin atau panas, ya bisa diolah dimana saja yang sebelumnya menggunakan pasta konvensional.

Salad Mie Konjac

Mie konjac yang enak rasanya enak sebagai salad mie dengan kubis Cina yang dicukur dan roda mentimun, bersama dengan wortel parut halus dan kecambah segar. Saus pilihan Anda (mis. dibuat dari jus lemon atau jeruk segar, minyak zaitun, bawang putih, dan bumbu segar) dan makanan ringan alkali sudah siap, yang akan membuat Anda kenyang setidaknya selama tiga jam – dengan jumlah kalori minimum dan kepadatan tinggi zat vital.

mie konjac Italia

Pasta biasa dan saus bolognese cocok dengan fettuccine konjac atau spageti konjac, dan dengan mi gelas konjac Anda dapat menyiapkan hidangan Asia unik yang akan menyenangkan tamu Anda – terutama jika mereka mengetahui tentang khasiat mi konjac di sepanjang jalan.

Lasagna terbuat dari mie konjac

Lembaran lasagna bebas karbohidrat yang terbuat dari akar konjac ideal untuk diet rendah karbohidrat, sangat mengenyangkan, serbaguna, dan cepat disiapkan. Koki profesional kami telah menciptakan lasagna yang sangat lezat dari mi konnyaku.

Lingkaran Konja Ayurveda

Misalnya, masukkan ghee ke dalam panci yang dalam dan panggang bumbu Ayurveda pilihan Anda (jintan, kari, fenugreek, kunyit, ketumbar, dll.) Di dalamnya. Siapkan sayuran favorit Anda (rebus, kukus, dll.) Dan tambahkan ke dalam campuran bumbu ghee bersama dengan lingkaran konjac, yang sebelumnya telah Anda rebus dalam air asin sebentar. Aduk rata dan diamkan sayur dan nasi selama beberapa menit sebelum disajikan.

Biarkan mi konjac meresap sebelum dimakan

Merendam (selama dua hingga tiga menit) dalam saus, dalam sayuran, atau dalam saus sangat penting, karena aromanya kemudian meningkat dengan sangat baik dan berpindah ke pasta yang sudah jadi.

Dan jika Anda harus membaca tentang "rasa amis" dari mie Shirataki alias mie konjac di beberapa tempat di internet, ini pertama-tama mengacu pada bau alami dari akar konjac dan juga persiapan yang salah. Bau atau rasa hanya tertinggal pada mie jika mie tidak dibilas sesuai anjuran sebelum dimasak. Berbeda dengan pasta “biasa”, mi konjac tidak kering di kemasannya. Sebagai gantinya, mereka sudah dimasak sebelumnya dan dikemas vakum dalam larutan air.

Ini sangat nyaman karena mereka hanya perlu dibilas dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci berisi air asin panas atau mendidih sebentar - dan selesai. Oleh karena itu sangat ideal ketika segala sesuatunya harus dilakukan dengan cepat atau untuk liburan berikutnya.

Persiapan mie konjac secara singkat

• Buka kemasan mie konjac.
• Bilas mie dalam saringan di bawah air mengalir.
• Tempatkan dalam panci berisi air asin mendidih.
• Masak selama 1 menit.
• Campur mi konjac dengan sayuran, dengan saus, dengan saus, dll, dan diamkan selama beberapa menit – lalu sajikan.

Bukankah kamu sangat suka pasta? Dan tetap saja, ingin mendapat manfaat dari efek akar konjac? Maka kapsul konjak mungkin bisa menjadi pilihan bagi Anda.

Kapsul konjac – pil penurun berat badan tanpa efek samping

Kapsul konjac dikembangkan karena secara resmi diakui dan dipastikan bahwa akar konjac membantu menurunkan berat badan dengan sangat baik.

Otoritas Keamanan Pangan Eropa EFSA menulis dalam jurnalnya pada tahun 2010 bahwa untuk mempromosikan penurunan berat badan, minimal 3 gram glukomanan konjac harus dikonsumsi setiap hari – sebaiknya dalam 3 porsi masing-masing 1 gram.

Konjak glukomanan harus diminum sebelum makan utama, yang tentunya tidak terdiri dari pizza "Four Seasons" atau bockwurst dengan kentang goreng, tetapi hidangan yang kaya akan zat vital dan dengan basa yang berlebihan. Anda harus minum 1 hingga 2 gelas air setiap kali.

Mie konjac – kualitas yang tepat

Seperti yang sudah disebutkan di awal, mi konjac juga dijual dengan nama mi Shirataki. Namun, pastikan mie ini – jika Anda ingin membeli mie konjac murni dan asli – benar-benar hanya terdiri dari konjak, air, dan kalsium hidroksida dan tidak mengandung campuran kedelai atau tahu. Jika yang terakhir, mie disebut tahu shirataki.

Selain itu, mie konjac juga tersedia dalam kualitas organik, yang tidak mengandung residu pestisida dan merupakan produksi yang bertanggung jawab secara lingkungan dan sosial.