Hidangan Berlapis dengan Jeruk, Raspberry, dan Lemon

• Pertama-tama: Hidangan berlapis ini membutuhkan waktu 2 hari, karena masing-masing lapisan harus dingin dan mengeras terlebih dahulu.

Untuk jeli jeruk

• 12 Rendam daun gelatin dalam banyak air dingin. Di wadah lain, kocok 3 kuning telur dengan 80 g gula pasir, 2 sendok makan air hangat dan kunyit dengan hand mixer pada pengaturan tertinggi. Masukkan jus jeruk. Larutkan agar-agar yang basah kuyup dengan api kecil lalu aduk. (Pemerataan suhu) Isi semuanya dalam mangkuk kaca (kapasitas 4 liter) dan taruh di tempat dingin.

Untuk menir raspberry

• Biarkan buah beri mencair. Didihkan 250 gram gula pasir dengan 1/4l air hingga gula larut. Biarkan semuanya menjadi dingin. Rendam 12 lembar gelatin, haluskan raspberry dalam sirup gula dengan blender tangan dan saring melalui saringan. Saat jeli jeruk sudah keras, larutkan agar-agar yang basah kuyup dengan api kecil dan aduk ke dalam raspberry lalu tuangkan ke atas jeli jeruk. Taruh semuanya kembali di tempat yang dingin.

Jeli lemon

• Didihkan jus lemon dan biarkan agak dingin. Rendam sisa gelatin. Kocok 9 kuning telur, gula pasir dan 2 sdm air hangat hingga kental. Masukkan jus lemon secara bertahap. Larutkan gelatin hingga basah kuyup lalu aduk. Dinginkan hingga cree menjadi setengah padat. Aduk rata dengan pengocok. Kocok 2 cangkir krim kocok hingga kaku dan lipat. Taruh semuanya di atas menir raspberry dan dinginkan. - Biarkan menjadi padat. Hiasi dengan sisa krim dan buah-buahan atau almond sebelum disajikan.
• Waktu yang dibutuhkan sedikit lebih lama dibandingkan dengan puding biasa, tapi itu sepadan 🙂