Puding Licorice

Masukkan 1,800 ml susu bersama bubuk akar manis, sedikit garam, dan gula tebu mentah ke dalam panci. Campur sisa 200 ml susu dengan tepung kanji dan 4 kuning telur hingga tercampur rata.

Didihkan susu akar manis sambil diaduk, gula akan larut sepenuhnya. Semua ini harus dilakukan dengan api sedang. Saat api sedang mendidih, nyalakan kompor dengan api paling kecil dan masukkan campuran tepung-telur dan biarkan mendidih selama sekitar 1 menit, aduk terus (barulah pati mulai mengikat dan rasa tepungnya hilang). Kemudian angkat dari kompor dan isi ke dalam gelas pencuci mulut. Dan biarkan dingin.

Saya menyajikan puding dengan blackberry karena menurut saya pribadi sangat cocok dengan rasa akar manis. Tapi buah-buahan lain atau bahkan saus coklat atau vanila atau saus berbahan dasar espresso juga bisa digunakan.