John Myers
Konten
show
bahan
Dasar saus
- Krim 30% lemak
- Kaldu panggang
- wiski
- Acar paprika hijau
- Garam dari pabrik
- Kayu manis
- Kapulaga
- Daging babi asap
sebagai akhir
- Ayak lemak dan bawang bombay yang menetes
- Mentega Es Dingin untuk mengentalkan
- Mungkin beberapa tepung campuran
petunjuk
- Saus ini sangat mudah 🙂 Pembuatannya cepat dan rasanya pas dengan potongan daging yang enak.
- Goreng bacon dalam panci. Bebas lemak !!! Kemudian tambahkan acar merica (termasuk cairannya) dan kecilkan api. Sekarang tambahkan semua bahan lainnya dan biarkan campuran ini mendidih selama 30 menit. Aduk sesekali.
- Saat saus berkurang menjadi sekitar setengah jumlah, tuangkan melalui saringan (jangan lupa meletakkan panci di bawahnya) sehingga semuanya bisa lewat kecuali bacon Jadi teko tidak terlalu besar tetapi cukup besar sehingga merica bisa masuk . Saya menggunakan saringan sayuran konvensional untuk ini.
- Sekarang didihkan kembali saus sebentar lalu tambahkan lemak panggang (juga diayak agar tidak ada bawang atau bahan lain yang dimasukkan ke dalam saus) daging. Jika daging masih memiliki sedikit jus, tambahkan ke saus. Didihkan lagi dan kurangi selama 5 menit.
- Pengalaman menunjukkan bahwa sausnya sekarang sudah siap (mungkin sedikit lebih banyak bumbu) sehingga bisa diikat. Untuk melakukan ini, wajan diangkat dari api dan mentega dingin ditambahkan dalam potongan-potongan. Jika saus tampaknya tidak cukup mengikat, Anda bisa menambahkan sedikit kental dengan campuran tepung kentang.
