John Myers
Meskipun buah umumnya dianggap sebagai makanan sehat yang harus Anda masukkan ke dalam pola makan Anda setiap hari, intoleransi fruktosa bisa menjadi masalah. Apa sekarang? Hidup tanpa buah? Kami menjawab pertanyaan yang paling sering diajukan.
Fruktosa – Gula buah tidak hanya terdapat pada buah saja
Gula buah atau fruktosa dari bahasa latin fructus (“buah”) merupakan salah satu karbohidrat sederhana. Bertentangan dengan namanya, hal ini tidak hanya ditemukan pada buah-buahan. Sayuran juga bisa mengandung fruktosa, oleh karena itu sebaiknya konsultasikan tabel nutrisi dengan informasi kandungan fruktosa jika Anda memiliki intoleransi fruktosa.
Apa yang dimaksud dengan intoleransi fruktosa? Sebuah definisi
Fruktosa mencapai usus kecil setelah makan buah, produk buah seperti buah kering, jus dan olesan buah atau sayuran. Di sana, protein transpor (Glut5) membantu menyerap fruktosa melalui dinding usus ke dalam darah. Dalam konteks intoleransi fruktosa, ada berbagai penyebab masalah penyerapan ke dalam darah. Protein Glut5, misalnya, tidak tersedia dalam jumlah yang cukup, tubuh diberikan terlalu banyak fruktosa, atau dinding usus rusak akibat peradangan. Oleh karena itu, fruktosa mencapai usus besar. Di sana, bakteri usus membentuk gas dari fruktosa, yang menimbulkan gejala.
Karena asupan fruktosa yang tidak mencukupi, intoleransi fruktosa secara teknis disebut malabsorpsi fruktosa. Terkadang Anda juga membaca istilah intoleransi fruktosa atau alergi fruktosa. Bentuk malabsorpsi fruktosa ini tidak sama dengan intoleransi fruktosa yang sangat jarang dan ditentukan secara genetik. Dalam hal ini, cacat enzim yang ditentukan secara genetik menyebabkan intoleransi bawaan terhadap makanan yang mengandung fruktosa dan sukrosa.
Karena fruktosa secara alami terdapat dalam konsentrasi tinggi pada buah, buah kering, khususnya, dapat menghasilkan fruktosa dalam jumlah besar. Pemanis madu dan buah juga harus dihindari.
Bagaimana intoleransi terlihat pada intoleransi fruktosa?
Gejala penyerapan fruktosa yang tidak mencukupi di usus halus dan peningkatan pembentukan gas adalah perut kembung (= perut kembung), sakit perut dan diare (= diare). Gejalanya sering muncul setelah mengonsumsi makanan yang mengandung fruktosa. Jika Anda ingin memastikan bahwa intoleransi fruktosa adalah penyebab gejala-gejala ini, Anda dapat menemui dokter untuk melakukan tes napas hidrogen sederhana. Selama tes, Anda akan meminum cairan yang mengandung fruktosa. Jika protein Glut5 sebenarnya hilang, hidrogen (H2) diproduksi dalam proses penguraian di usus besar. Hidrogen ini diserap oleh darah dan akhirnya dihembuskan. Peningkatan konsentrasi hidrogen diukur dan memungkinkan diagnosis intoleransi fruktosa. Tes dapat dilakukan dengan cepat dan tidak menimbulkan stres berlebihan pada pasien.
Buah apa yang bisa kamu makan?
Setiap orang – bahkan tanpa intoleransi fruktosa – hanya memiliki kemampuan terbatas untuk menyerap fruktosa. Ini sekitar 35-50 g per jam. Jika terjadi malabsorpsi fruktosa, kapasitas penyerapannya terbatas pada berbagai tingkat dan biasanya kurang dari 25 g per jam. Namun, jumlah yang dapat ditoleransi bisa sangat bervariasi dan bahkan hanya 1 g. Makanan seperti buah-buahan, produk buah-buahan atau sayuran mengandung jumlah fruktosa yang berbeda-beda. Tergantung pada seberapa parah intoleransi fruktosa yang Anda alami, Anda dapat mentoleransi makanan tertentu yang mengandung fruktosa. Penolakan total tidak selalu diperlukan. Misalnya, buah jeruk seperti jeruk nipis, aprikot, pepaya, dan melon mengandung lebih sedikit fruktosa dibandingkan ceri, kesemek, anggur, apel, atau pir.
Oleh karena itu, makan sehat juga dimungkinkan dengan intoleransi fruktosa. Anda bisa beralih ke buah-buahan dengan kandungan fruktosa yang sangat rendah.
Namun, jika gejala intoleransi fruktosa terlihat jelas, Anda harus mengonsumsi makanan bebas fruktosa seperti alpukat, selada domba, mentimun, adas, peterseli, bayam, atau zucchini.
Apa saja yang harus diperhatikan saat makan?
Fakta bahwa komposisi makanan tertentu dapat mempengaruhi toleransi fruktosa penting untuk rencana nutrisi Anda. Jika makanan mengandung banyak sorbitol selain fruktosa, hal ini mengurangi toleransi. Sorbitol digunakan sebagai pengganti gula di banyak makanan yang diproduksi secara industri dan merupakan salah satu gula alkohol.
Di sisi lain, jika glukosa ditemukan dalam jumlah yang sama atau lebih banyak daripada fruktosa dalam makanan, maka toleransinya meningkat. Fruktosa juga lebih baik ditoleransi bila dikonsumsi dengan protein atau lemak. Protein dan lemak memperlambat perjalanan fruktosa melalui lambung. Mereka tiba lebih lambat di usus kecil dan dapat diproses dan diserap dengan lebih baik. Anda harus mempertimbangkan hal ini dalam rencana nutrisi Anda yang disesuaikan dengan intoleransi fruktosa dengan resep lezat dan kombinasi lezat. Makanlah quark krim dengan aprikot atau yoghurt susu murni dengan pisang, bukan buah murni seperti nanas, apel, atau anggur.
Makanan olahan juga mengandung fruktosa, jadi perhatikan daftar bahannya. Carilah kandungan fruktosa pada produk. Terkadang sebutan sirup fruktosa atau tepung maizena juga dapat ditemukan pada kemasannya.
Anda juga bisa membaca apa itu intoleransi sorbitol dan makanan apa saja yang sebaiknya dihindari.
