Loup De Mer di Saffron Risotto dengan Cherry Tomato Pesto dan Lobak Kuning

Giling lembut benang safron di antara ujung jari Anda dan rendam dalam 50 mililiter kaldu suam-suam kuku. Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan didihkan kaldu dalam panci. Panaskan 30 gram mentega dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih di dalamnya hingga transparan. Tambahkan nasi dan tumis sebentar

Deglaze dengan anggur dan kurangi dengan kuat. Tuang kaldu mendidih secukupnya hanya untuk menutupi nasi. Masak tanpa ditutup selama 15-17 menit.

Secara bertahap tambahkan sisa kaldu panas, selalu aduk atau aduk. Bumbui dengan garam dan merica.

Tambahkan kunyit dan air 10 menit sebelum akhir waktu memasak. Terakhir masukkan sisa mentega, jus lemon, dan Parmesan. Biarkan risotto berdiri di samping selama 2 menit.

Potong ikan bass menjadi 10 bagian yang sama, gores kulitnya dengan pisau, asamkan, garam dan sedikit tepung di sisi kulitnya. Biarkan mentega yang dijernihkan menjadi panas dan goreng ikan di sisi kulit selama sekitar 2 menit.

Angkat panci dari api, tiriskan lemaknya, balikkan fillet dan tambahkan mentega. Biarkan ini meleleh dan biarkan ikan matang.

Tiriskan tomat kering dan kumpulkan minyaknya. Campur tomat, minyak, bawang putih, kacang pinus, Parmesan, pasta tomat dan cuka balsamic dengan blender tangan dan bumbui

Cuci wortel, bersihkan ringan dan tumis dalam wajan dengan mentega. Didihkan kaldu dan susu kental dengan gula, lalu didihkan perlahan. Terakhir bumbui dengan garam dan merica.