John Myers
Kentang goreng mudah dibuat sendiri – semua yang Anda butuhkan: kentang dan sedikit minyak. Dan beberapa trik untuk memastikan kentang goreng Anda sangat renyah, renyah, dan renyah.
Kentang goreng tidak harus berasal dari toko keripik atau freezer. Tentu saja, Anda juga bisa dengan mudah menyiapkan sendiri stik kentang yang lezat. Keuntungannya adalah di satu sisi Anda tahu persis apa yang masuk ke perut Anda dan di sisi lain, Anda tidak perlu makan terlalu banyak garam atau terlalu banyak lemak.
Kami punya sedikit tips untuk Anda agar kentang goreng Anda tidak berakhir menjadi lumpur yang menyedihkan, melainkan keluar dari oven atau penggorengan yang renyah, panas, dan lezat. Yaitu yang ini:
Tip 1: Pilih jenis kentang yang tepat
Jika Anda ingin kentang goreng Anda ekstra renyah, Anda harus memilih jenis kentang yang tepat:
Jika Anda menyukai kentang goreng yang renyah, pilihlah jenis kentang yang mengandung lilin.
Jika Anda menyukai kentang goreng yang renyah di bagian luar namun masih agak empuk di bagian dalam, ada baiknya menggunakan jenis kentang yang cenderung lengket.
Informasi tentang seberapa kuat juru masak suatu variasi dapat ditemukan pada kemasan kentang.
Tip 2: Hapus pati
Kupas kentang dan potong menjadi batangan. Untuk memastikan kentang goreng Anda renyah pada bagian akhir, bilas batang kentang hingga bersih dengan air mengalir hingga air menjadi jernih kembali. Dengan demikian, tidak ada lagi pati yang keluar dari umbi – dan kentang goreng pun menjadi lebih lezat.
Tip 3: Hilangkan kelembapan
Kemudian keringkan kentang goreng secara menyeluruh agar kelembapannya sesedikit mungkin masuk ke dalam oven atau penggorengan. Crunch juga melakukan itu. Anda juga bisa menaburkannya dengan tepung beras. Ini akan menghilangkan sisa kelembapan dari batang kentang.
Tip 4: Pilih jenis persiapan yang tepat
Penggorengan klasik tentu saja paling kaya akan lemak, tetapi memberikan hasil yang paling renyah.
Persiapan dalam oven lebih rendah kalori. Olesi kentang goreng secukupnya dengan minyak zaitun dan panggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 hingga 30 menit. Karena waktu memanggang yang tepat bergantung pada ketebalan kentang goreng buatan sendiri, periksa secara teratur apakah stiknya sudah renyah. Jangan biarkan terlalu gelap (lihat di bawah).
Komprominya: alat penggoreng udara, yang menggunakan lemak jauh lebih sedikit dibandingkan alat penggoreng tradisional. Hal ini juga baik untuk kesehatan Anda, karena makanan dari hot air fryer lebih sehat.
Waspadai terlalu banyak akrilamida
Akrilamida polutan terutama terbentuk ketika makanan kaya karbohidrat – seperti kentang – dipanggang, digoreng, atau dipanggang. Akrilamida berpotensi meningkatkan risiko penyakit kanker, seperti dilansir European Food Safety Authority (EFSA) berdasarkan data percobaan pada hewan.
Hindari kontaminasi akrilamida pada kentang goreng
Pembentukan akrilamida tidak dapat sepenuhnya dicegah saat memanggang dan memanggang di rumah. Sangat penting bagi Anda untuk tidak mengonsumsi terlalu banyak akrilamida dalam jangka panjang. Jika Anda ingin menghindari stres yang tidak perlu saat menyiapkan keripik, tips berikut akan membantu:
- Secara umum, makanan kaya karbohidrat sebaiknya hanya dipanaskan selama diperlukan dan serendah mungkin.
- Semakin tebal fritnya, semakin rendah kemungkinan kontaminasi akrilamida, karena: Zat yang dipertanyakan tersebut semakin banyak terbentuk di permukaan luar.
- Saat menyiapkan dalam oven, hal berikut berlaku: gunakan kertas roti, balikkan batang kentang secara teratur dan pastikan warnanya tidak terlalu gelap. Jangan menyetel suhu oven terlalu tinggi (200 derajat untuk panas atas/bawah; 180 derajat untuk sirkulasi udara).
- Hal-hal yang berlaku pada penggorengan: Gunakan minyak secukupnya, goreng jangan terlalu lama dan jangan terlalu panas (yaitu di atas 175 derajat).
- Jangan simpan kentang di lemari es karena suhu dingin meningkatkan kandungan gula, yang mendorong pembentukan akrilamida selama persiapan.
