Buat Feta Sendiri – Begitulah Cara Kerjanya

Buat feta sendiri – itulah yang Anda butuhkan

Feta adalah sebutan asal yang dilindungi, itulah sebabnya keju hanya dapat dibuat di daerah tertentu di Yunani dari susu dari jenis domba atau kambing tertentu. Jadi Anda tidak bisa membuat feta asli di rumah. Namun, Anda bisa membuat sendiri keju penggembala serupa. Untuk ini, Anda membutuhkan susu domba. Gunakan susu sapi, buat keju lembaran saja.

• Jadi Anda membutuhkan susu domba, sebaiknya gunakan susu segar yang sudah dipasteurisasi. Susu mentah bisa mengandung Listeria dan
• Salmonella dan produksinya akan sedikit lebih kompleks. Kebetulan susu UHT tidak bisa digunakan untuk membuat keju. Dari 10 liter susu, Anda mendapatkan sekitar satu kilogram keju.
  100 ml yogurt dengan kultur hidup berfungsi sebagai starter asam.
• Anda juga membutuhkan rennet untuk membuat keju. Satu mililiter cukup untuk resep kami.
• Tentunya Anda juga membutuhkan panci yang besar. Termometer dapur juga tidak boleh ketinggalan, karena Anda harus memperhatikan suhunya dengan cermat.
• Terakhir, untuk memotong keju di dalam whey, Anda membutuhkan pisau panjang.
• Agar keju penggembala terbentuk, Anda harus menyiapkan beberapa cetakan keju dan kain katun tipis yang bersih.

Resep DIY untuk keju feta

Setelah Anda memiliki semuanya, Anda dapat memulai dan membuat keju seperti feta sendiri.

• Panaskan susu dalam panci besar dengan suhu antara 35 dan 40 derajat. Kemudian tambahkan yogurt dan aduk sekali.
• Campuran sekarang harus diasamkan selama satu jam. Untuk melakukan ini, Anda dapat meninggalkan panci di atas kompor, tetapi matikan piringnya.
• Setelah satu jam menunggu, panaskan kembali susu hingga 35 hingga 39 derajat. Suhunya tidak boleh lebih tinggi, tetapi juga tidak boleh lebih rendah. Campurkan rennet dengan sedikit air lalu tambahkan ke dalam susu. Aduk dengan sendok dan angkat panci dari api.
• Sekarang susu perlu didiamkan lagi di tempat yang hangat dengan tutupnya tertutup, kurang lebih dua jam. Periksa apakah susu sudah diatur. Jika ini belum terjadi, Anda harus menunggu sedikit lebih lama.
• Setelah susu diatur, potong memanjang dan melintang di dalam panci, buat banyak kotak berukuran sekitar dua inci.
• Sekarang Anda bisa melapisi cetakan keju dengan kain katun tipis dan menyebarkan keju di atas cetakan dengan sendok.
• Tutup bagian atas handuk dan peras cairannya.
• Taruh cetakan di lemari es. Yang terbaik adalah meletakkan loyang tinggi di bawahnya, karena cairan dapat menetes. Keju gembala harus disimpan di lemari es selama sekitar 8 hingga 10 jam. Selama waktu ini, keluarkan setiap dua jam dan beri sedikit garam pada keju.
• Sekarang Anda bisa mengeluarkan keju dari cetakan. Tapi dia harus dibiarkan matang sekitar dua hari lagi.
• Jadi saat Anda mengeluarkan keju, letakkan di atas papan yang bersih. Tuangkan air mendidih ke atas papan untuk membunuh bakteri yang mungkin ada.
• Tutupi setiap keju dengan cling film agar tidak mengering saat matang.
• Anda kemudian dapat langsung menikmati keju buatan sendiri atau memasukkannya ke dalam minyak dengan berbagai bumbu dan rempah.