Surfing dan Turf Gaya Mallorcan

Campur daging cincang dengan separuh bawang bombay dan bawang putih, telur, remah roti, peterseli, kismis dan kacang pinus, bumbui campuran dengan garam dan merica, lalu tuang ke dalam tabung cumi kering. Tutup lubang tabung dengan tusuk gigi. Goreng cumi dalam minyak panas di semua sisi. Tambahkan separuh bawang bombay dan bawang putih lainnya dengan tomat, deglaze dengan anggur merah dan didihkan perlahan selama sekitar 1 jam. Keluarkan cumi dan biarkan tetap hangat. Saring saus melalui saringan dan panaskan kembali, kecilkan atau kentalkan sedikit. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Potong tabung cumi menjadi potongan kira-kira. setebal 2 cm dan tuangkan saus di atasnya.

Bersihkan kacang dan rebus sebentar dalam air asin panas lalu tiriskan. Lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan potongan bawang merah ke dalamnya, tambahkan kacang dan aduk. Bumbui dengan sedikit gurih untuk dihaluskan.

Cuci kentang, kupas dan potong dadu (panjang tepi 1 cm). Kemudian rebus sebentar kubus tersebut dalam air asin mendidih lalu tiriskan. Kemudian panaskan lemak penggorengan di dalam panci dengan suhu sekitar 170 derajat dan masukkan kubus hingga matang dan berwarna coklat. Garam.