Saus Buah Mangga dengan Kelapa Panna Cotta

Rendam gelatin dalam air dingin sesuai petunjuk pada kemasannya. Didihkan santan dengan 50 g gula dan angkat panci dari kompor. Peras gelatin dengan baik dan larutkan dalam santan yang sudah dingin. Aduk minuman keras kelapa. Tuang krim ke dalam cetakan yang sudah dibilas dingin dan dinginkan setidaknya selama 3 jam.

Bersihkan serai, tekan-tekan dan potong kasar. Cincang halus cabai. Masukkan keduanya bersama sisa gula (50 g), air jeruk nipis dan 100 ml air ke dalam panci kecil dan didihkan perlahan selama 5 menit. Kemudian tuangkan melalui saringan dan biarkan dingin.

Kupas mangga. Potong bubur di sepanjang batu, potong dadu kasar dan tempatkan di cangkir tinggi dengan kaldu serai. Haluskan halus dengan blender.

Kupas pepaya, kikis batunya dengan sendok. Potong bubur menjadi irisan dan atur di piring dengan saus mangga. Hiasi raspberry, kiwi, dan belimbing di atas piring.

Keluarkan panna cotta dari cetakan dan balikkan buahnya. Hiasi dengan serutan kelapa dan debu dengan gula halus jika perlu.