Minestrone – Spesial Prasmanan

Karena bahan yang terlalu matang memperburuk setiap hidangan, saya menemukan sistem baru untuk minestrone saya. Semua bahan sudah dimasak sebelumnya dan dibumbui, sehingga cocok juga untuk pesta. Anda mengambil apa yang Anda inginkan dan mengisinya dengan kaldu. Anda dapat menemukan resep untuk membuat rebusan yang enak dengan saya.

Persiapan kaldu bening dari irisan kaki dijelaskan di bagian lain. Disini saya menggunakan produk dari potongan kaki untuk sajian untuk 4 orang. Semua sayuran akar harus dipotong menjadi 6mm kubus. Wortel, lobak Mei, paprika kupas, kohlrabi, kuntum kembang kol, kentang, seledri.

Untuk merebus, saya menggunakan sebagian kaldu, sedikit terlalu asin. Setiap bahan direbus satu per satu: Mungkin lobak, kohlrabi, kangkung, kentang. Semuanya pendek dan tegas untuk digigit! Karena tidak ada warna hijau yang diperoleh, jangan biarkan mendingin di air es tetapi sebarkan.

Untuk wortel potong dadu, lelehkan 1 sendok makan gula tebu dalam 125g mentega. Kukus wortel yang sudah dipotong dadu di dalamnya, bumbui dengan garam, merica, dan biarkan terendam dengan setangkai rosemary.

Lelehkan 125g mentega dan tambahkan daun sage cincang. Panggang kubus kentang yang sudah direbus dalam mentega sage berbusa, bumbui dengan garam, merica, dan mayoran.

Saya lebih suka "Mini" sebagai bahan mie. z. B. Mini Conchiglie Rigata (pasta kerang). Selain garam, saya juga menggunakan dua buah kubus kaldu untuk mendapatkan air rebusan yang pedas. Rebus pasta hingga al dente, tiriskan dan campur dengan sedikit minyak zaitun (juga dibumbui, tergantung selera).

Untuk lobak Mei yang sudah direbus, mentega karamel dan gula tebu, aduk cincin cabai dan lobak di dalamnya. Deglaze dengan sedikit kaldu. Di sinilah paruh pertama cabai berakhir dengan saya. Jika Anda suka lebih pedas, Anda harus mengambil lebih banyak.

Seledri putih atau batang seledri - sayuran yang banyak disalahpahami. Penting untuk memotong akar dan ujung daun dengan murah hati. Kemudian tarik komponen kayu seperti benang dari kedua ujungnya. Potong batang menjadi irisan dan rebus di dalam rebusan. Sekarang tambahkan sedikit mentega kacang dan aduk sebentar sayuran dengan daun salam dan dua butir allspice. Sayuran didinginkan dalam mentega dengan daun salam dan 2 butir allspice dilemparkan.

Inti, kupas dan potong dadu paprika. Siapkan gerimis dengan sedikit air jeruk nipis.

Untuk kuntum kubis yang direbus, keringat separuh cabai lainnya dalam potongan halus dalam 100g mentega, tambahkan garam laut kasar (untuk gigitan). Aduk kembang kol di dalamnya.

Aduk kohlrabi yang sudah direbus dalam sedikit minyak zaitun - selesai.

Lelehkan sekitar 125g mentega lagi. 4 siung bawang putih di iris halus dan 3 bawang bombay, dibelah dua dan goreng dalam bentuk cincin hingga bening. Bumbui dengan garam dan merica. Sedikit garam laut kasar untuk "menggigit".

Panaskan daging potongan kaki dan siapkan. Panaskan kaldu. Siapkan irisan jeruk nipis atau lemon. Siapkan berbagai pasta paprika atau tomat untuk dibumbui sendiri.

Siapkan semua bahan satu per satu dan hangatkan. Biarkan kaldu tetap panas di ketel. Kemudian setiap tamu dapat membuat sup sendiri sesuai dengan selera masing-masing.

Tambahkan herba, bunga, dan rempah-rempah tergantung ketersediaan. Tergantung musim. Saat ini ada bunga cress. Tapi itu akan menjadi topik lain ...