Kue Krim Mini dengan Hazelnut

Pisahkan telur dan kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku. Dalam mangkuk lain, aduk kuning telur dengan air panas sampai kental dan berbusa, tambahkan gula secara bertahap. Saat campurannya lembut, aduk sebentar kacang hazelnut. Tambahkan putih telur ke dalam campuran dan aduk dengan hati-hati.

Campur tepung terigu, tepung maizena dan baking powder lalu saring ke dalam adonan dan lipat. Masukkan adonan ke dalam loyang springform (18 cm) yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat (atau oven kipas 160 derajat) selama sekitar 30 menit. Kemudian angkat, keluarkan alasnya dari kertas roti dan biarkan dingin. Bagilah alas yang didinginkan satu kali secara horizontal.

Untuk isian, campurkan custard powder dengan 5 sendok makan susu, gula dan coklat bubuk. Rebus sisa susu hingga mendidih lalu masukkan campuran bubuk puding. Didihkan lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan dingin. Yang terbaik adalah menempatkan cling film langsung di permukaan sehingga tidak ada kulit yang terbentuk.

Kocok mentega sampai berbusa dan aduk dalam sendok puding yang didinginkan dengan sendok, pastikan mentega dan puding berada pada suhu yang sama, jika tidak krim akan menggumpal. Lelehkan minyak kelapa, biarkan dingin dan aduk ke dalam krim.

Saring selai melalui saringan dan aduk dengan semangat buah. Oleskan selai di bagian bawah kue, lalu oleskan sepertiga krim di atasnya. Letakkan alas kedua di atas, tekan dengan hati-hati dan sebarkan sepertiga krim lagi. Tuang sisa krim ke dalam piping bag dengan spuit bintang.

Sebarkan sekitar setengah dari hazelnut panggang di tengah kue. Uleni marzipan dan gula bubuk dan gulingkan di sisa hazelnut. Tempatkan bola di tengah kue. Letakkan titik-titik di tepinya dengan piping bag. Taburi pinggiran kue dengan serutan coklat.