John Myers
Konten
show
bahan
- 500 g Tepung gandum hitam tipe 1150
- 300 g Tepung dieja 1050
- 200 g Tepung terigu jenis 1050
- 20 g Ragi segar
- 500 ml Air suam-suam kuku
- 1 sdt Gula
- 2 sdt Garam
- 2 sdm Minyak lobak
- 3 sdm Biji bunga matahari
- 2 sdm Biji labu
petunjuk
- Ayak 1,200 gram campuran tepung ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya, hancurkan ragi ke dalamnya dan taburkan satu sendok teh gula di atasnya. Tambahkan 150 ml air hangat dan campur dengan sedikit tepung untuk membuat adonan awal.
- Tutup adonan terlebih dahulu dan diamkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit hingga jumlahnya menjadi dua kali lipat.
- Tambahkan sisa tepung, minyak, garam, bunga matahari dan biji labu sedikit demi sedikit, serta sisa air hangat. Gunakan air secukupnya saja agar adonan tidak lagi terlalu lengket. Lalu uleni semua bahan hingga menjadi adonan halus.
- Tutup adonan semalaman - minimal 12 jam - (semakin lama, roti semakin mudah dicerna) - diamkan di lemari es.
- Olesi dua loyang roti.
- Biarkan adonan mencapai suhu ruangan keesokan harinya atau lusa. Uleni lagi hingga rata dan tuang ke dalam cetakan.
- Gunakan pisau tajam untuk menggores adonan memanjang. Kemudian diamkan kembali hingga adonan memenuhi cetakan dengan baik (lihat gambar).
- Olesi roti dengan sedikit air sebelum dipanggang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api 200 derajat atas/bawah di rak paling bawah selama kurang lebih 45 menit dengan uap. Untuk melakukan ini, masukkan semangkuk air panas ke dalam oven.
makanan
Porsi: 100gKalori: 113kkalKarbohidrat: 6.7gProtein: 6.8gLemak: 6.6g
