Tongkat Mozzarella pada (lada Confetti) Risotto

Tiriskan mozzarella berbentuk stik, keringkan dengan baik, belah tengahnya menjadi dua dan potong memanjang menjadi 4 batang. Siapkan jalur pembuatan roti: mulai dari kiri, 1 mangkuk berisi tepung, 1 mangkuk berisi telur kocok, beri sedikit merica dan garam, dan mangkuk ketiga berisi tepung panko yang diberi sedikit bumbu. Sekarang gulingkan dulu setiap batang ke dalam tepung, buang sisa-sisanya, lalu celupkan ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung panko, celupkan lagi hingga merata ke dalam telur dan terakhir lapisi lagi dengan tepung panko hingga tebal. Kemudian letakkan stik yang sudah jadi di atas permukaan yang halus, kokoh, dan tahan dingin dan masukkan ke dalam freezer selama minimal 1 jam. Lebih lama juga oke Idealnya, keju harus dibekukan agar Anda bisa memanggangnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah tanpa risiko keju bocor.

Cuci semua paprika, buang bagian tengahnya (jangan dikupas), potong tipis-tipis 4 - 5 mm dan potong dadu kecil berukuran 4 - 5 mm (macedoine). Kupas wortel dan potong dadu kecil bersama dengan buah zaitun yang sudah dikeringkan dan diadu. Keringkan sebentar sayuran dalam minyak di wajan selama kurang lebih 1 menit. 2 - menit, tambahkan sedikit merica dan garam, pindahkan ke mangkuk dan siapkan.

Parut parmesan, siap-siap. Masukkan kaldu ke dalam panci, panaskan dan jaga agar tetap panas dengan sendok sup di dekat panci risotto. Kupas bawang merah, potong dadu dan keringat dengan 2 sendok makan mentega hingga bening. Tambahkan nasi dan keringat sambil diaduk hingga bagian luarnya juga terlihat seperti kaca. Kemudian segera hilangkan kaldu dengan wine dan sendok, didihkan sambil diaduk, lalu kecilkan api hingga setengahnya dan biarkan mendidih perlahan. Pastikan kaldu yang cukup selalu dituangkan dan diaduk di antaranya. Tidak harus terus menerus, tapi harus rutin. Waktu memasak risotto adalah antara 25 - 30 menit.

Setelah 15 menit memasak risotto untuk stik di wajan atau panci yang lebih tinggi, tuangkan minyak goreng secukupnya agar stik bisa berenang di dalamnya. Panaskan hingga 175 ° dan tambahkan stik beku. Akibatnya, minyak menjadi sedikit dingin dalam waktu singkat, tetapi kemudian perlahan-lahan kembali ke suhu yang diperlukan. Ini cukup untuk memanggang stik sampai berwarna cokelat keemasan dan membiarkan keju beku mencair perlahan di dalamnya.

Saat stiknya digoreng dan setelah menanak nasi selama 20 menit, cobalah sekali. Seharusnya sudah matang, tetapi masih ringan dengan "gigitan" di bagian dalam dan memiliki cukup cairan. Kemudian segera masukkan sayuran yang sudah dipotong dadu, masukkan parmesan, turunkan suhu ke minimum dan biarkan semuanya mendidih selama 5 menit. Terakhir masukkan sisa 2 sendok makan mentega, bumbui sesuai selera dan lihat apakah risotto sudah cukup "cair". Jika masih ada sisa stok, jangan dibuang. Anda dapat menggunakannya untuk "menghidupkan kembali" sisa risotto keesokan harinya.

Untuk menyajikannya, susun risotto dan stiknya di piring dalam dan parut keju Parmesan di atasnya. Dan biarkan saja rasanya................. 'n Enak.