Mie Kentang Bawang dengan Kubis Bacon

Sehari sebelumnya, kentang dimasak dan dibiarkan dingin semalaman. Kemudian mereka ditekan dengan alat press kentang atau alat press spaetzle. Telur, garam dan pala ditambahkan, tepung diayak, lalu aduk. Potong bawang dan peterseli menjadi potongan-potongan kecil, olesi bawang terlebih dahulu, lalu goreng peterseli. Ini ditambahkan ke adonan pasta dan dicampur. Jika adonan masih terlalu lengket, uleni dengan sedikit tepung.

Di atas piring yang telah ditaburi tepung, gulung sebagian adonan dengan sangat tipis, dengan diameter sekitar 2-3 cm. Tangan juga harus ditaburi tepung. Potong menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi mie kentang di antara kedua tangan Anda, tetapi dengan lembut, maka mereka membentuk "spindel". Ini kemudian ditempatkan dalam air garam mendidih ketika mereka berada di permukaan air, dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Goreng mereka sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan mentega yang diklarifikasi.

Potong perut asap menjadi kubus kecil. Tumis perlahan dengan sedikit minyak, sementara itu iris bawang bombay dan goreng dengan itu. Saat bacon sedikit renyah, tambahkan kubis dan kaldu daging. Tergantung pada instruksi pabriknya, kira-kira. 20 menit. Setelah 5 menit, tambahkan buah juniper dan biji jintan. Jika perlu, Anda bisa mengikat kol dengan sedikit tepung kentang atau kentang mentah, tetapi kentang harus diparut. Didihkan lagi sebentar.