Mousse Cokelat Oriental dengan Saus Biji Poppy

Pisahkan 3 butir telurnya. Kocok 3 kuning telur bersama gula pasir dan rum di atas penangas air panas hingga menjadi krim kental, bila krim sudah bagus dan kental, keluarkan dari penangas air dan lanjutkan mengocok hingga adonan mendingin.

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Didihkan susu dan bumbu kopi lalu tuang coklat, tunggu 2 menit lalu larutkan coklat sambil diaduk.

Kocok krim, pastikan krim tidak kaku sepenuhnya. Krim mencapai volume terbesarnya sesaat sebelum menjadi sangat kaku. JADI bisa diolah dengan luar biasa, rasanya tidak terlalu bermentega, dan moussenya sangat enak dan lembut. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku.

Sekarang aduk coklat ke dalam krim telur terlebih dahulu. Selalu aduk coklat ke dalam krim telur, jangan sebaliknya, tidak akan berhasil. Campur semuanya hingga homogen. Sekarang dengan hati-hati lipat krim ke dalam coklat. Untuk melakukan ini, pertama-tama tambahkan sepertiga krim ke dalam mousse dan aduk rata, lalu masukkan sisanya dengan hati-hati.

Terakhir, lakukan hal yang sama pada putih telur. Kemudian tuangkan mousse ke dalam gelas dan diamkan di lemari es, tutup - setidaknya selama 2 jam.

Giling biji poppy terlebih dahulu, saya menyimpan penggiling kopi tua untuk ini. Ini bagus untuk menggiling bumbu. Kemudian masukkan biji poppy yang sudah dihaluskan ke dalam lesung dan aduk kembali dengan baik.

Masukkan kuning telur bersama gula pasir, ampas vanila dan tepung kanji ke dalam panci lalu aduk hingga rata. Kemudian masukkan susu dingin secara bertahap. Sekarang taruh panci di atas kompor, nyalakan api sedang dan panaskan sambil terus diaduk hingga menjadi seperti krim.

Kemudian angkat panci dari kompor dan masukkan biji poppy yang sudah dihaluskan lalu isi ke dalam kendi atau botol dan biarkan dingin.

Untuk menyajikannya, tuangkan saus biji poppy di atas mousse coklat.