Resep Dasar Parfait: Cara Membuat Setengah Beku

Resep dasar parfait

Bahan dasarnya adalah gula pasir 120 g, krim 330 ml, kuning telur 4 butir, air 100 ml, dan ampas kacang vanili.

• Pertama, rebus air dengan gula untuk membuat sirup. Untuk melakukan ini, campur air dengan gula, tambahkan vanilla pod dan biji vanilla yang sudah dikikis dan biarkan semuanya mendidih selama sekitar satu menit.
• Sirup membuat parfait menjadi lembut. Jika Anda lebih suka mengganti sirup vanilla dengan alternatif lain, gunakan sirup 100 ml pilihan Anda. Sirup maple atau sirup karamel, misalnya, bekerja dengan baik.
• Langkah selanjutnya adalah mengocok kuning telur dengan sirup. Keluarkan vanilla bean terlebih dahulu. Ini tidak lagi diperlukan.
• Siapkan bak air dengan air panas tetapi tidak mendidih. Jika air terlalu panas, massa menggumpal dan menjadi tidak dapat digunakan.
• Sekarang masukkan kuning telur dan sirup ke dalam bak air dan kocok bahan sampai lembut. Gunakan pengocok, bukan mixer, untuk mengocok.
• Keluarkan campuran dari penangas air dan biarkan agak dingin.
• Sementara itu, kocok krim untuk melipatnya ke dalam campuran kuning telur dan sirup pada langkah terakhir.
• Untuk mendinginkan campuran dengan benar sebelum memasukkan krim, kocok dalam air es hingga dingin.
• Secara bertahap dan hati-hati lipat krim dengan pengocok.
• Lapisi cetakan yang cukup besar dengan cling film, isi massa, dan masukkan semuanya ke dalam freezer selama sekitar 3 jam.

Tip untuk setengah beku

Kami memiliki beberapa tips tambahan untuk Anda:

• Tambahkan sejumput garam ke parfait untuk membulatkan rasa.
• Tambahkan buah segar atau taburi dengan pistachio atau kacang lainnya sebelum disajikan.
• Di hari yang panas, ada baiknya mencampurkan gelatin ke dalam adonan agar parfait tidak cepat meleleh.