John Myers
Konten
show
bahan
Petani - roti kerak
- 10 g Ragi segar
- 1 sdm Sirup herbal bit
- 700 ml Air suam-suam kuku
- 200 g Tepung terigu 1050
- 200 g Tepung dieja 1050
- 250 g Tepung gandum
- 350 g Tepung gandum hitam organik 1150
- 20 g Garam
- 2 sdm Cuka balsamic (gelap)
petunjuk
- Ambil mangkuk pencampur / pengolah makanan dan remukkan ragi segar ke dalamnya. Tambahkan sirup bit dan air hangat. Aduk (atau biarkan) sampai semuanya larut. Sekarang tambahkan berbagai jenis tepung satu demi satu.
- Terakhir, garam dan cuka balsamic. Sekarang uleni semuanya dengan tangan bersih atau dengan pengolah makanan masing-masing, sekitar 10 menit. Tepung permukaan kerja dengan ringan dan letakkan adonan roti di atasnya. Bentuk lagi, pasir bulat dan taruh di mangkok, tutup di tempat hangat, biarkan mengembang selama 3 jam.
- Panaskan oven dengan api atas/bawah 250 derajat. Setelah BERJALAN lagi, beri sedikit tepung pada permukaan kerja dan letakkan adonan roti di atasnya, lipat beberapa kali hingga roti menjadi tegang. Ambil loyang roti dan tambahkan adonan roti berbentuk tepung.
- Irisan sesuai selera. Kemudian pasang tutupnya dan letakkan rel bawah di oven yang sudah dipanaskan. Panggang sekitar satu (1) jam dan buka tutupnya dalam 15 (10) menit terakhir agar roti mendapatkan kerak yang indah.
- Keluarkan dan biarkan agak dingin. Keluarkan nanti dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
