John Myers
Konten
show
bahan
Untuk ikan:
- 800 g Fillet Pikeperch
- 1 sdm Mentega
- 1 sdm Minyak lobak
- 1 Buah Siung bawang putih
- 3 Buah Batang thyme
- garam asap
Untuk bit:
- 8 Buah Akar bit
- 0,5 sdt lada espelette
- Kulit lemon
- garam asap
- Minyak lobak
- Lada hitam
Untuk yoghurt:
- 250 g Yoghurt Yunani 10% lemak
- 1 Buah Bawang putih
- 0,5 Buah jeruk nipis tidak diolah
- Madu
- Garam
Untuk saus buah markisa:
- 8 Buah Buah markisa segar
- 5 sdm Gula
- 1 Buah Jeruk
petunjuk
Yogurt:
- Campur yogurt dalam blender dengan sedikit kulit jeruk nipis, air perasan setengah jeruk nipis dan satu siung bawang putih hingga halus. Bumbui dengan madu, garam dan merica sesuai selera, karena yogurt tidak boleh terlalu asam.
Saus markisa:
- Potong buah markisa menjadi dua dan kikis daging buahnya di atas selembar kertas roti. Taburi secara merata dengan 4 sendok makan gula dan karamel dalam oven pada suhu 160 ° C sampai berwarna kecoklatan dan hampir tidak ada cairan yang tersisa.
- Karamel 1 sendok makan gula dalam panci kecil dan deglaze dengan jus jeruk segar. Tambahkan buah markisa karamel dan didihkan dengan api kecil sampai konsistensinya seperti krim.
Akar bit:
- Masukkan bit ke dalam saringan dan kumpulkan sarinya. Potong bit menjadi kubus berukuran 3x3 cm. Mengenakan sarung tangan selama langkah ini akan mencegah pewarnaan tangan.
- Tuang minyak lobak, garam laut, lada hitam, kulit lemon, dan setengah sendok teh allspice d'Esplette di atas bit dan tutupi selama 2-3 jam.
- Didihkan jus bit sebentar di dalam panci dan kentalkan dengan tepung maizena.
Fillet pikeperch:
- Cuci fillet pikeperch, keringkan dengan kertas dapur dan buang tulangnya. Iris sedikit sisi kulit dengan 4-5 sayatan.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak rapeseed dan goreng fillet di sisi kulitnya dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan satu sendok makan mentega, satu siung bawang putih, dan thyme.
- Balikkan fillet pikeperch dan biarkan masak kira-kira. 1-2 menit, bumbui dengan sedikit garam laut.
Melayani:
- Letakkan bit suam-suam kuku di tengah piring, oleskan 1-2 sendok makan yoghurt di atasnya. Taruh saus buah markisa di atas kubus bit juga.
- Tempatkan pikeperch dengan sisi kulit menghadap ke atas di atas piring dan gerimis mentega dari wajan di atasnya. Terakhir, tuangkan saus bit kental di atas piring.
makanan
Porsi: 100gKalori: 164kkalKarbohidrat: 11.1gProtein: 15.3gLemak: 6.3g
