Perut Babi dengan Kulit Renyah

Isi panci besar dengan air mendidih - setinggi 2 hingga 3 cm - lalu masukkan daging dengan kulit menghadap ke bawah dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Angkat bagian perutnya dan potong kulitnya dengan pisau tajam sedalam sekitar 0.5 cm. Panaskan oven hingga 200 derajat menggunakan cetakan yang sesuai.

Kedua, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak zaitun panas dalam wajan, dan ketika warnanya mulai berubah, tambahkan bawang putih dan biji jintan, juga pasta tomat ... panggang semuanya dan deglaze dengan cuka dan bir hitam. Pindahkan adonan ini ke dalam cetakan oven.

Tempatkan perut babi dengan kulit menghadap ke atas dalam pendekatan ini dan biarkan dipanggang setidaknya selama 2 jam, tuangkan sedikit bir ke atasnya dari waktu ke waktu. Menyikat berulang kali dengan air dingin yang sangat asin (1 sendok teh garam dalam 200 ml air) akan membuat kulit "retak".

Diamkan daging di dalam oven yang sudah dimatikan sampai sausnya siap. Caranya, perpanjang alat pemanggang dengan sedikit kuah dan haluskan dengan hand blender, bila perlu masukkan sedikit campuran tepung maizena hingga mengental, bumbui dengan baik dan sajikan dengan irisan daging.

Pangsit dan kubis merah adalah pelengkap yang ideal untuk daging babi panggang yang lezat ini.