Fillet Babi dalam Mentega Kopi, Wortel Kurma, dan Gratin Kentang

Masukkan biji kopi ke dalam wajan dan panggang dengan mentega selama sekitar 1-2 menit. Sekarang bakar tenderloin babi dalam mentega. Keluarkan fillet dan bungkus dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 80 derajat atau kukus dalam kukusan selama 30 menit pada suhu 60 derajat. Dagingnya masih harus sedikit merah muda.

Cuci, bersihkan dan kupas wortel. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sebentar wortel di dalamnya, bumbui dengan garam dan merica. Terakhir, taburi dengan sedikit gula untuk membuat karamel dan tambahkan kurma cincang. Goyangkan wajan sesering mungkin, goreng selama maksimal 5 menit, wortel masih harus sedikit menggigit.

Kupas kentang dan potong menjadi irisan setebal 3 mm. Haluskan krim dan susu dengan siung bawang putih dan bawang merah dengan blender tangan. Bumbui dengan sangat kuat dengan garam, merica, dan pala; kentang menyerap semuanya dengan baik. Lapisi irisan kentang dalam kaleng muffin di setiap lubang. Tuang perlahan campuran susu/krim ke dalam setiap loyang muffin. Taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit. Gratin sudah siap saat keju berwarna kuning keemasan. Gratin dapat dengan mudah diangkat dari loyang muffin dengan spatula karet.