Fillet Babi dalam Puff Pastry, Disajikan dengan Biskuit Kentang dan Bawang Isi

Untuk tenderloin babi, cuci daging dan lepaskan tendonnya. Kemudian goreng daging di kedua sisi dalam minyak dalam wajan sampai berwarna kecokelatan. Angkat dari panci, biarkan dingin di piring lalu bumbui dengan garam dan merica. Gilas puff pastry hingga ketebalan kira-kira. 3 mm dan bungkus daging yang sudah dingin. Olesi jahitannya dengan putih telur dan bagian atasnya dengan kuning telur (ini akan membuat puff pastry enak dan berwarna cokelat dan renyah). Panggang selama kira-kira. 20 menit pada oven kipas 200 ° C. Potong sisinya dengan pisau tajam dan sajikan dalam irisan kecil.

Masak bawang yang sudah dikupas dalam bak air selama sekitar 25 menit. Kemudian lubangi lapisan dalam dengan garpu kecil, isi dengan keju kambing segar dan masukkan ke dalam oven dengan suhu sekitar 200 ° C.

Kupas kentang dan masak dalam panci dengan kira-kira. 3 liter air asin mendidih selama kira-kira. 30 menit. Masukkan kentang ke dalam wadah besar, tambahkan 2 butir telur dan bawang bombay yang dicincang halus. Sekarang tumbuk campuran sampai menjadi bubur dan bumbui dengan garam, merica dan sedikit pala. Kemudian bentuk kue kecil menggunakan cetakan kecil (misalnya cangkir kecil) dan balikkan ke remah roti di kedua sisi. Kemudian goreng selama kurang lebih 10 menit pertama dengan api besar sampai keraknya enak dan renyah, lalu lanjutkan menggoreng dengan api kecil. Bagian dalam harus tetap mengembang.

Untuk saus, didihkan kaldu daging dengan krim. Kemudian bumbui dengan sedikit anggur, garam, dan merica. Campur sedikit tepung dan air dalam mangkuk dengan pengocok dan aduk perlahan ke dalam saus sampai penundaan yang diinginkan tercapai. Rebus selama kurang lebih 5 menit dengan api kecil.