Fillet Babi Isi dengan Basil dan Keju Krim, dalam Saus Keju Basil

Parry kepala tenderloin babi dan potong saku ke dalamnya. Isi dengan daun kemangi dan sekitar 1/3 dari keju krim dan tempelkan dengan tusuk sate kayu atau jarum roulade. Bumbui dengan garam dan merica, lalu goreng hingga kecokelatan dalam 1 sendok makan mentega panas. Angkat dan sisihkan.

Tambahkan sedikit mentega dan tumis bawang cincang halus di dalamnya sampai lunak. Deglaze dengan anggur dan kurangi setengahnya dengan api besar. Tambahkan kaldu dan kurangi lagi sedikit. Aduk keju krim yang tersisa dan didihkan. Jika perlu, kentalkan saus dengan sedikit kanji yang dilarutkan dalam sedikit air. Tutupi dan masak fillet dengan api kecil selama sekitar 8 menit, dagingnya mungkin masih agak merah muda di bagian dalam pada akhirnya. Tes tekanan dengan spatula: daging tidak lagi goyah dan lunak, tetapi juga tidak terlalu keras. Cincang lebih banyak daun kemangi dan aduk ke dalam saus. Bumbui dengan kulit lemon dan, jika perlu, dengan garam dan merica. Silakan dinikmati makanannya!

Kami memiliki nasi melati dan brokoli kukus.