Fillet Babi Isi Asparagus Hijau

Potong tenderloin babi dengan potongan kupu-kupu menjadi rolade, lalu beri sedikit garam dan merica daging. Sekarang olesi ricotta di atas daging, olesi irisan daging asap di atasnya, sekarang taruh daun kemangi di atasnya.

Sementara itu, siapkan asparagus hijau siap masak dan masak terlebih dahulu sekitar 8-10 batang asparagus, angkat, tiriskan dan biarkan dingin. Tempatkan asparagus yang sudah dingin di atas bacon, lipat roulade dan "jahit" bersama dengan benang dapur dan jarum dapur (pembungkus akan sedikit lebih sulit)

Sekarang tambahkan sedikit garam dan merica ke bagian luar daging dan taburi sedikit dengan paprika. Panaskan piring besar yang sesuai dengan sedikit Butaris, bakar fillet di semua sisi selama sekitar 5 menit, angkat fillet dan sisihkan. Memanaskan lebih dulu oven ke 120 derajat.

Sekarang panggang sebentar bawang bombay dalam lemak penggorengan dan isi dengan Madeira dan anggur, biarkan mengecil sebentar, sekarang tambahkan gula dan mungkin sedikit air (sekitar 2-3 sdm). Sekarang taruh kembali botolnya di atas minuman ini dan masukkan ke dalam oven. Fillet tetap di sana (tergantung ukuran dan ketebalan) selama sekitar 25 menit (BUAT UJI MEMASAK!)

Sementara itu, siapkan kroket dan olesi sedikit wajan, tambahkan kroket dan goreng hingga berwarna keemasan (membutuhkan waktu sekitar 15 menit) PERHATIAN: lebih sering balik.

"Rebus" sisa asparagus di antaranya. Segera setelah fillet siap, bungkus dengan aluminium foil dan diamkan sebentar. Tiriskan asparagus, tuangkan mentega cair di atasnya jika perlu, dan keluarkan kroket dari wajan. Potong fillet secara diagonal menjadi irisan setebal jari dan susun semuanya di atas piring yang sudah dipanaskan sebelumnya.