Fillet Babi dengan Kentang Rosemary

Panaskan oven dengan suhu 180 C dengan bantuan kipas

Cuci kentang dengan baik, keringkan dan bagi menjadi kira-kira. potongan atau wedges setebal 1 cm. Sebarkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, bumbui dengan garam dan merica. Cuci cabai dan rosemary, potong halus, taburi seluruhnya dengan 3 sendok makan minyak zaitun Masukkan ke dalam oven kira-kira. 45 menit (putar sesekali)

Tempatkan bacon di samping satu sama lain di permukaan kerja, tumpang tindih, potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan setipis wafer dan distribusikan di atasnya. Jika perlu, parry tenderloin babi, cuci, keringkan dan merica dengan banyak merica. Hati-hati dengan garam karena dagingnya. Gulung fillet ke dalam bacon dan goreng di semua sisi dengan mentega yang sudah diklarifikasi sampai berwarna cokelat keemasan.

Bakar daging agar bisa dimasukkan ke dalam oven sekitar 15 menit sebelum kentang matang. Kemudian matikan sirkulasi udara dan atur suhunya menjadi 120 C.

Bersihkan jamur, potong menjadi dua dan goreng dengan 2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang merah potong dadu, tambahkan merica. Jangan tambahkan garam sampai jamur matang, jika tidak jamur akan kehilangan terlalu banyak air dan menjadi semakin kecil.

Saya belum membuat saus dengan itu, jika Anda melewatkannya, Anda juga bisa menyiapkan jamur 'a la creme'. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan 500 ml krim ke jamur dan biarkan mendidih sedikit. Sedikit sherry rasanya enak dengan itu