Fillet Babi dengan Emulsi Bawang Putih Liar dan Asparagus Hijau

• Pertama, buat emulsi bawang putih liar. Anda dapat menemukan resepnya di bawah tautan di KB saya>>> Emulsi bawang putih liar "Pesto" dengan tendangan
• Kupas kentang dan masak dalam panci dengan air asin. Tambahkan sentuhan gada yang pecah ke dalam air.

asparagus

• Pertama taruh panci besar dengan diameter 30 cm di atas kompor dan lelehkan mentega di atas api sedang. Persingkat asparagus di ujungnya sebesar 2 cm. Dia tidak mungkin memiliki lebih banyak kayu (dan dia juga tidak). Sekarang kupas sepertiga bagian bawah batang asparagus. Cuci dengan air mengalir dan tambahkan ke dalam panci. "Rebus" asparagus dalam mentega selama 5 menit, balikkan beberapa kali. Sekarang tambahkan kaldu sayuran - Anda juga bisa menambahkan mentega ekstra. Sekarang biarkan asparagus mendidih dengan lembut dan balikkan di antaranya agar matang sama di semua sisi.

Fillet

• Potong fillet menjadi medali dengan ukuran yang sama. Panaskan campuran minyak mentega di atas piring panggangan atau di wajan. Letakkan medali di atasnya lalu basahi dengan emulsi bawang putih liar. Sisi bawah sekarang dibakar dengan api sedang selama 5-7 menit. Kemudian mereka membalik daging dan menggorengnya selama 5-7 menit lagi. Sekarang tambahkan potongan bawang menjadi cincin dan biarkan matang.
• Segera setelah daging matang, kentang dikeringkan - asparagus dikeluarkan dari kuali dan lemak goreng dikumpulkan dalam kendi. Saya sengaja menghindari penggunaan saus dengan asparagus. Asparagus hijau harus bekerja untuk dirinya sendiri.

Penyajiannya

• Lihat foto-foto saya, beginilah tampilan piring yang sudah jadi. Sebagai penutup, saya menaburkan sedikit lemak goreng di atas asparagus.