Pangsit Kentang dan Labu dengan Ragout Jamur Porcini

Kupas dan belah dua kentang. Perempat labu, buang bijinya, buat kira-kira. 300 gram. Potong labu menjadi kubus. Rebus kentang dalam air asin selama sekitar 8 menit, lalu tambahkan labu dan masak lagi selama 12 menit.

Segera peras kentang / labu (tanpa air rebusan) melalui alat pemeras kentang, garam, tambahkan sedikit pala dan segera uleni tepung. Biarkan agak dingin.

Sementara itu, bersihkan jamur dan potong-potong. Kupas bawang dan cincang halus. Goreng jamur dalam porsi halus. Tambahkan bawang ke bagian terakhir dan goreng dengan baik. Tambahkan sisa jamur, taburi tepung, tuangkan krim dan susu di atasnya, bumbui dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan tarragon cincang halus dan bumbui sesuai selera

Bentuk pangsit dari campuran kentang dan biarkan terendam dalam air asin yang mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Selalu sajikan 2 pangsit dengan ragout jamur.