Pangsit Kentang Isi Jamur, Apel Goreng, dan Saus Penyihir

Rebus kentang di kulitnya. Kemudian segera kupas dan haluskan dengan alat press kentang.

Campur adonan kentang dengan telur, 2 sendok makan tepung kentang, garam, sedikit pala dan 2 sendok makan semolina. Adonan jangan diuleni terlalu lama, cukup sampai semua bahan tercampur, jika tidak maka akan lengket.

Potong irisan roti panggang menjadi kubus yang sangat kecil dan panggang dengan sedikit mentega sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong cendawan kastanye menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan sedikit mentega, potong jarum cemara dengan sangat halus dan tambahkan ke dalam jamur (mereka memberikan aroma resin yang luar biasa, jika Anda tidak berani, ambil rosemary, tetapi kurangi) kelembapannya harus benar-benar tergoreng. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi potongan yang sangat halus lalu goreng sebentar. Lalu bumbui jamur dengan garam dan lada hitam.

Didihkan banyak air dalam panci besar.

Sekarang campurkan jamur secara merata dengan crouton.

Basahi tangan Anda. Keluarkan sebagian adonan kentang (seperti telur besar) dan ratakan dengan satu tangan, letakkan satu sendok teh isian jamur di tengahnya dan tutup seluruh adonan kentang, bentuk pangsit menjadi bulat, taburi dengan sedikit kentang tepung dan tekan dengan kuat di sekelilingnya. Proses seluruh adonan kentang dengan cara ini.

Garam air rebusan dengan baik. Masukkan pangsit satu per satu ke dalam air yang mendidih perlahan dan kecilkan api hingga mendidih perlahan. Sekarang diamkan kurang lebih 15 menit, bila pangsit sudah mengapung di atasnya, berarti sudah siap (jika perlu, keluarkan satu untuk diuji dan potong terbuka).

Saat pangsit dimasak, buang bagian tengah apel dan potong dadu kecil. Goreng kubus apel dengan mentega (harus tetap keras saat digigit!) Dan bumbui dengan sedikit garam, merica, dan sedikit jus lemon, lalu tambahkan timi dan masukkan sedikit mentega dingin. Tetap hangat.

Bersihkan tunas penyihir dan potong menjadi irisan yang indah. Potong dadu bawang bombay dan bawang putih lalu goreng semuanya dengan sedikit mentega, jamur akan berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian campur dengan susu, sedikit krim dan crème fraîche hingga menjadi saus krim dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Masukkan sedikit kulit lemon.

Letakkan saus penyihir di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya dan taburi dengan satu atau dua pangsit, lalu bagikan potongan apel di atas pangsit. Cincang halus peterseli dan taburkan di atas saus penyihir. Selesai!