Strudel Kentang dengan Isi Sosis Darah dan Hati dan Kubis Nanas dan Krim

Tiriskan nanas dalam saringan dan kumpulkan sarinya. Jika potongan nanas terlalu besar, belah dua sekali. Kupas dan potong dadu kasar bawang bombay. Kupas dan parut kasar potongan kecil wortel.

Dalam panci yang lebih besar, tumis bawang bombay dengan 1 sendok makan mentega murni hingga bening. Tambahkan sauerkraut yang sudah dimasak sebelumnya dan parutan wortel, tuangkan jus nanas, kecilkan api setengahnya dan biarkan mendidih dengan tutupnya dimiringkan selama sekitar 20 menit. Jika cairan menguap terlalu banyak, tambahkan sedikit jus atau air. Ramuan itu tidak seharusnya "berenang" pada akhirnya. Setelah 20 menit di atas, tambahkan nanas, masak selama 10 menit lagi, aduk krim dengan merica, garam dan mungkin gula, bumbui sesuai selera dan biarkan mendidih dengan api dimatikan. Secara opsional, lipat beberapa serpihan cabai. Saat sudah dingin sebelum digunakan, panaskan sesaat sebelumnya.

Masak kentang beserta kulitnya dalam air asin hingga matang, tiriskan dan biarkan sedikit menguap. Kupas dan tekan ke dalam mangkuk. Biarkan dingin hingga suam-suam kuku dan uleni terlebih dahulu dengan 120 g tepung dan telur dengan sekop kayu. Bumbui dengan garam dan pala secukupnya dan periksa konsistensi adonan. Jika masih sangat lengket, kerjakan sisa tepung secara bertahap. Tapi tidak setelahnya, meski masih sangat empuk, kalau tidak akan terlalu keras setelah dipanggang. Biarkan adonan beristirahat sampai semua langkah lainnya selesai (kali ini tidak dicantumkan secara terpisah).

Keluarkan kulit dari sosis darah dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay (juga untuk isian 2) dan potong dadu. Potong apel yang sudah dikupas dan inti menjadi kubus kecil. Panaskan 1 sendok teh mentega murni dalam wajan dan tumis 30 g bawang bombay dan kubus apel di dalamnya selama 1 menit. Tambahkan puding hitam yang sudah dihancurkan dan goreng sebentar sampai terbentuk massa seperti pasta. Pindahkan ke mangkuk, siapkan.

Kupas kulit sosis hati dan potong kecil-kecil. Potong sepotong roti panggang yang agak kering (pretzel atau roti gulung juga bisa) menjadi kubus kecil. Panaskan 1 sendok teh mentega murni dalam wajan yang sudah dibersihkan, tambahkan bawang bombay dan crouton, lalu panggang sampai berwarna. Pindahkan ke mangkuk lalu biarkan sosis hati di wajan menjadi massa yang bisa dioleskan tanpa menambahkan lemak tambahan sambil diaduk. Angkat dari api, dinginkan sedikit.

Panaskan oven hingga 200 ° sirkulasi udara. Lapisi baki dengan kertas roti atau kertas.

Sebarkan dua lembar kertas roti yang lebih besar dan taburi dengan sangat tebal (!) Dengan tepung. Taruh separuh adonan kentang pada masing-masing adonan, taburi sedikit permukaannya dengan tepung terigu dan tata kedua bagian tersebut dengan telapak tangan hingga membentuk persegi berukuran 20 x 20 cm. Sebarkan massa puding hitam di satu sisi dan massa sosis hati di sisi lain, lalu bawang crouton. Biarkan perbatasan kecil bebas di sekelilingnya. Kemudian gulung kedua piring dengan bantuan kertas roti, tutup sisi-sisinya dan gulung strudel dari kertas ke atas nampan. Jahitannya kemudian harus berada di bawah pusaran. Buang tepung berlebih di permukaan dengan kuas, olesi dengan mentega lembut dan taburkan sedikit tepung panko di atasnya. Geser baki ke dalam oven pada rel ke-2 dari bawah. Waktu memanggang adalah 40 menit. Sekitar 10 menit sebelum waktunya habis, gerimis lemak yang bocor dari nampan di atas remah-remah panko dan panggang sampai habis.

Sesaat sebelum disajikan, panaskan kubis dan krim, lalu susun dengan strudel dengan porsi keduanya dan biarkan rasanya enak. .

Waktu persiapan kubis termasuk dalam strudel.