John Myers
Konten
show
bahan
Untuk bola udang:
- 150 g Udang, kupas, mentah, segar atau beku
- 60 g Ayam cincang, dari bagian dada
- 1 Telur, ukuran S
- 3 g Kaldu ayam, kaldu kraft
- 1 sdm Daun seledri, segar atau beku
- 2 sdm Minyak bunga matahari
- 1 sdm Saus tiram, (Saus Tiram)
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdt Bubuk pengembang
- Untuk saus:
- 2 ukuran sedang Tomat, merah, matang sempurna
- 1 yang kecil Brokoli
- 1 lebih kecil Kol kembang
- 40 g Wortel
- 1 lebih kecil Cabai, hijau, segar atau beku
- 10 Anggur, biru, tanpa biji
- 2 sdm Minyak bunga matahari
- 1 sdm Minyak wijen, ringan
Untuk saus:
- 2 sdm Saus tiram, (Saus Tiram)
- 100 g Air kelapa
- 2 Cubit n Kaldu ayam, kaldu kraft
- 1 sdt Gula, putih, halus
- 1 sdt Tepung tapioka
- 1 sdm Anggur Beras, (Arak Masak)
Juga:
- 1 liter Air, sedikit asin
Untuk hiasan:
- Daun salad Frisée
petunjuk
- Kerjakan udang dengan pisau atau golok sampai pasta krim terbentuk. Jangan gunakan penggiling daging untuk ini! Masukkan pasta dan ayam cincang ke dalam mangkuk yang lebih besar. Kocok telur, kocok dengan kaldu ayam dan tambahkan ke terasi.
- Cuci seledri segar, kocok hingga kering, lalu petik dan potong daunnya yang tanpa cacat. Gunakan segera 1 sdm dan bekukan sisa daunnya. Ukur barang beku dan biarkan mencair. Potong batang tanpa cacat melintang menjadi kira-kira. Gulung selebar 3 mm dan bekukan dalam beberapa bagian. Campur semua bahan bakso udang hingga matang dan biarkan matang di lemari es selama 30 menit, tutup selama 30 menit.
- Hiasi mangkuk saji dengan daun frisée yang sudah dicuci.
- Untuk sausnya, cuci tomat, buang batangnya, kupas, potong memanjang menjadi empat bagian, buang batang hijau dan bijinya. Bagilah bagian memanjang menjadi dua. Potong beberapa kuntum kecil brokoli dan kembang kol, cuci bersih dan potong batangnya melintang menjadi irisan tipis. Cuci wortel, potong kedua ujungnya, kupas dan iris menjadi kira-kira. Irisan setebal 3 mm dengan bidang bergelombang.
- Cuci cabai hijau kecil, potong tipis-tipis, biarkan bijinya di tempatnya, buang batangnya. Cuci buah anggur tanpa biji dan potong menjadi dua memanjang.
- Untuk sausnya, larutkan tepung tapioka ke dalam arak beras. Campur sisa bahan secara homogen. Didihkan air garam. Bentuk campuran udang dingin menjadi bola-bola seukuran bola tenis meja dan biarkan dimasukkan ke dalam air mendidih. Setelah semua bola mengapung dan mengembang selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dengan sendok berlubang dan siapkan.
- Panaskan minyak bunga matahari untuk sisipan. Tambahkan semua bahan dari brokoli hingga cabai dan tumis selama 2 menit. Belah dua bola dan tambahkan. Aduk dalam panci selama 1 menit, lalu campurkan tomat, anggur, dan minyak wijen. Aduk lagi selama 1 menit, lalu deglaze dengan saus dan biarkan mendidih selama 2 menit.
- Bumbui saus dengan garam dan merica. Oleskan bakso udang beserta kuahnya di mangkuk saji, sajikan hangat dengan nasi putih, dan nikmatilah.
