Mengawetkan Daging – Begitulah Cara Kerjanya

Daging adalah makanan yang bisa Anda awetkan dengan berbagai cara. Anda memiliki lebih banyak pilihan daripada sekadar freezer. Anda dapat mengetahui opsi apa yang tersedia untuk Anda di artikel ini.

Mengawetkan daging – tidak hanya di dalam freezer

Jika Anda sudah membeli daging terlebih dahulu, pembekuan mungkin adalah hal pertama yang Anda pikirkan untuk memperpanjang umur simpan.

• Pembekuan: Membekukan daging tentunya merupakan metode yang paling umum dan juga sangat sederhana untuk mengawetkan makanan sensitif.
• Minyak: Jika Anda tidak perlu menyimpan daging terlalu lama sebelum menyiapkannya, Anda dapat memperpanjang umur simpannya beberapa hari dengan memasukkannya ke dalam minyak. Keuntungannya adalah daging menjadi lebih empuk saat direndam.
• Tip: Jika Anda sudah tahu sebelumnya bagaimana Anda ingin membumbui daging, Anda bisa memberikan rasa yang tepat pada daging Anda.
• Keunggulannya di sini: Rempah-rempah meresap lebih dalam ke dalam daging dan rasanya menjadi lebih pekat.

Penyimpanan lama dengan rasa lebih

Jika Anda tidak hanya ingin membuat daging bertahan lebih lama, tetapi juga ingin memberikan rasa tertentu, pengawetan adalah alternatif yang baik untuk metode yang disebutkan sejauh ini.

• Pengasinan sangat cocok untuk potongan daging yang lebih besar. Anda bisa membeli garam pengawet sebagai campuran siap pakai atau membuatnya sendiri.
• Anda mencampur garam pengawet dari garam meja dan natrium nitrit. Ada lima gram natrium nitrit untuk setiap kilogram garam. Untuk mengasinkan satu kilo daging, Anda membutuhkan 50 gram garam pengawet.
• Letakkan permukaan kerja dengan kertas roti dan taburkan garam pengawet secukupnya di atasnya. Kemudian ambil potongan daging dan tutupi semua sisinya secara merata. Pijat garam pengawet ke dalam daging dengan benar.
• Tip: Untuk potongan daging yang lebih besar, atau jika daging memiliki lapisan lemak, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk sate. Maka garam pengawet bisa meresap lebih baik.
• Saat menyembuhkan, Anda harus bekerja dengan sangat higienis. Jadi cuci daging sampai bersih terlebih dahulu dan keringkan dengan baik.
• Simpan daging yang sudah disiapkan dalam wadah yang sesuai. Jika memungkinkan, tidak boleh ada ruang atau celah kosong. Wadahnya juga harus bisa ditutup rapat.
• Garam menghilangkan begitu banyak cairan dari daging dalam waktu empat hingga delapan minggu sehingga daging relatif kering. Bagaimanapun, umur simpannya panjang.
• Campurkan bumbu halus ke dalam garam pengawet untuk menambah rasa pada daging. Lada, ketumbar, biji sesawi, rosemary, dan juniper sangat populer.