Profiterol dengan Crème Patissière

• Kikis ampas buah vanilla dan tambahkan ke dalam susu bersama dengan kulitnya, didihkan, angkat dari kompor dan diamkan selama kurang lebih 15 menit dan biarkan dingin hingga suam-suam kuku. Dalam mangkuk, aduk rata gula, kuning telur, tepung, dan pati.
• Keluarkan buah vanila dari susu hangat dan tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran kecil, aduk terus. Jika semuanya sudah tercampur rata, tuang kembali adonan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Kemudian didihkan perlahan selama kurang lebih 1 menit, angkat dari kompor dan masukkan mentega.
• Sebarkan sepotong besar cling film pada permukaan kerja, taruh krim di atasnya dan ratakan. Kemudian lipat lapisan film yang menonjol di atas krim dan letakkan serta meja kerja di lemari es hingga dingin. Dengan begitu, ini sangat cepat.

Kepulan krim:

• Didihkan mentega, air, dan garam dalam panci. Aduk tepung dengan pengocok. Kemudian kecilkan api sedikit dan lanjutkan pengerjaan dengan sendok kayu, aduk adonan kuat-kuat dan uleni perlahan hingga membentuk gumpalan halus dan lapisan keputihan menempel di dasar panci. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan dingin selama kurang lebih 5 menit.
• Kemudian gunakan hand mixer untuk mengaduk telur dan kuning telur satu per satu. Setiap telur (bahkan jika Anda menyiapkan adonan dalam porsi besar) harus diaduk seluruhnya sebelum ditambahkan telur berikutnya. Pada akhirnya, itu harus menjadi adonan yang keras namun dapat disemprotkan.
• Panaskan oven hingga 200 °. Lapisi loyang dengan kertas roti. Isi adonan ke dalam piping bag dengan kira-kira. Buka bulatan 1 cm dan letakkan penyeka seukuran buah ceri manis di atas nampan dengan jarak sekitar 3 cm. Letakkan loyang di tengah oven dan panggang selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan. Mereka seharusnya meningkat dua kali lipat ukurannya. Lalu letakkan di atas loyang hingga dingin, termasuk di atas kertas roti.

Penyelesaian:

• Ambil krim pastry, dinginkan hingga kira-kira. 10 °, keluarkan dari lemari es, masukkan ke dalam mangkuk dan kocok lagi dengan kuat menggunakan pengocok hand mixer hingga memiliki konsistensi krim yang bagus.
• Potong profiterol secara horizontal di tengahnya, tetapi jangan dipotong, buka, isi dengan 1 sendok teh krim dan tutup. Jika semua bagian sudah terisi, campurkan icing sugar, coklat dan air menjadi icing yang sangat keras. Artinya, jangan sekaligus, tapi selalu aduk dalam satu sendok makan dan uji kekentalannya.
• Taruh satu sendok teh glasir pada setiap isapan krim kecil dan biarkan mengalir perlahan ........... dan jika Anda bisa menunggu selama itu ............. .. ..... biarkan penuangan mengering ....... ;-))) Partikel mini ini hilang lebih cepat daripada yang dihasilkan dan "Gut'sl" kecil yang lezat dengan secangkir kopi atau teh .. ... karena Profiterole berarti "hadiah kecil" dalam bahasa Perancis.

Anotasi:

• Jumlah orang di atas mengacu pada 24 buah. Namun, hal ini juga bergantung pada ukuran partikelnya. Namun jika ingin menggandakan jumlah adonan harus menggunakan 3 butir telur utuh (!). Namun semua bahan lainnya seperti biasa x 2.