Rack of Lamb dengan Gremolata, Sayuran Tomat-zaitun dan Kentang Rosemary

Panaskan oven dengan suhu 225 ° C untuk rak domba. Gosok rak domba dengan garam dan lada lemon dan olesi dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Potong sedikit di antara tulang rusuk.

Petik tangkai rosemary dan thyme dan potong, sisakan sedikit rosemary untuk kentang. Kemudian kupas siung bawang putih dan cincang halus. Campur bumbu cincang, setengah dari bawang putih dan setengah dari parutan kulit lemon dengan 3 sendok makan minyak zaitun dan bagikan ke dalam potongan rak domba. Goreng gerobak domba di atas wajan gemuk selama 20 menit dan tuangkan kaldu dan anggur merah secara bertahap.

Cuci dan potong peterseli, campur dengan sisa kulit lemon dan sisa bawang putih. Kemudian tutup dan dinginkan. Rebus kentang di kulitnya sampai agak matang.

Cuci tomat ceri, cincang kasar sisa daun timin dan goreng dengan minyak zaitun. Tambahkan caper dan irisan zaitun, bumbui dan goreng selama 3-4 menit lalu bumbui lagi dengan garam dan merica.

Terakhir, bagi kentang dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun dan rosemary.