Raspberry dan Krim Swiss Roll

Kocok telur dan kuning telur dengan hand mixer dengan pengaturan tertinggi selama satu menit hingga berbusa. Taburkan gula dan gula vanila dan terus kocok selama sekitar 2 menit. Campur tepung terigu dan baking powder, ayak ke dalam adonan lalu aduk sebentar dengan api kecil.

Letakkan adonan di atas loyang (30 x 40 cm) yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah dengan suhu 200 derajat (atau konveksi 180 derajat) selama kurang lebih 8-10 menit. Lalu segera tarik kertas roti dari loyang. Letakkan kertas roti kedua di permukaan kerja dan balikkan biskuit ke atasnya. Keluarkan kertas roti dari permukaannya dan biarkan biskuit menjadi dingin.

Sementara itu, mulailah mengisi. Untuk melakukan ini, siapkan jeli dengan gula dan air sesuai petunjuk pada kemasan (tetapi hanya dengan 300 ml air). Biarkan dingin dalam mangkuk.

Aduk quark ke dalam jeli dingin dengan pengocok. Dinginkan campuran, aduk sesekali. Saat campuran mulai menjadi gel, kocok krim hingga kaku dan lipat.

Oleskan dua pertiga krim di piring kue bolu, olesi raspberry di atasnya (jangan dicuci, kalau tidak kue bolu akan melunak), olesi raspberry beku di atasnya. Jangan olesi krim sampai pinggirnya, tapi sisakan sekitar 1 cm di sekelilingnya, jika tidak isiannya akan membengkak saat digulung.

Biarkan krim mengeras sedikit, lalu gulung kue bolu dari sisi yang panjang. Olesi gulungan dengan sisa krim dan dinginkan selama kira-kira. 1 jam. Sebelum disajikan, hiasi dengan raspberry, gula halus, dan taburan coklat sesuai selera.