John Myers
Setidaknya sejak sushi begitu populer di kalangan kita, ikan mentah telah menjadi bagian menu yang biasa. Lagi pula, ikan itu sehat – bukan? Kami menjelaskan siapa yang sebaiknya menjauhi ikan mentah.
Ikan merupakan bagian integral dari piring kami: di Jerman, kami makan sekitar 13 kilogram ikan dan produk ikan per kapita per tahun. Pada dasarnya, ikan merupakan sumber nutrisi yang baik untuk protein, asam lemak, vitamin, dan mineral. Namun, tingkat konsumsi yang tinggi bukan tanpa konsekuensi dan beberapa orang harus berhati-hati dengan ikan mentah khususnya.
Ikan (mentah) tidak selalu merupakan ide yang bagus
Saat memilih ikan, Anda harus mencermati apakah Anda memakannya mentah atau dimasak. Banyak spesies ikan yang ditangkap secara berlebihan, seperti tuna sirip biru atau belut. Panduan ikan WWF menawarkan bantuan yang baik untuk mengonsumsi ikan secara berkelanjutan. Ini terus diperbarui dan menunjukkan ikan mana yang masih bisa Anda beli.
Ikan adalah bahan makanan yang lembut dan mudah rusak. Karena itu Anda harus membeli ikan segar dan memakannya dengan cepat, atau membelinya beku. Dalam uji ikan beku, kami dapat merekomendasikan beberapa merek cod dan pollock Alaska.
Hindari ikan mentah selama kehamilan
Sushi, sashimi, atau ceviche: Ikan mentah tidak dianjurkan untuk wanita hamil. Alasannya adalah listeria; bakteri ini sangat berbahaya bagi wanita hamil, anak kecil, orang tua, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Mereka dapat menyebabkan keracunan darah dan meningitis serta membahayakan bayi yang belum lahir.
Menurut Kantor Federal untuk Penilaian Risiko (BfR), makanan hewani mentah seperti ikan mentah, daging mentah, dan keju susu mentah terutama terkontaminasi Listeria. Ikan asap (misalnya salmon asap) atau acar juga dapat terkontaminasi Listeria. Oleh karena itu, wanita hamil harus menghindarinya.
Harap jangan menyajikan ikan mentah kepada anak-anak di bawah usia 5 tahun
Ikan mentah dan makanan laut mentah seperti tiram tidak direkomendasikan untuk anak kecil hingga usia lima tahun dan bayi - untungnya, anak kecil pada usia ini bukanlah pecinta makanan yang terlalu besar.
Menghindari makanan yang disebutkan tidak hanya dibenarkan oleh kemungkinan listeria, kuman lain juga dapat terkumpul pada ikan mentah. Ada sedikit bahaya di sini untuk orang dewasa, tetapi sistem kekebalan tubuh si kecil belum berkembang sepenuhnya.
