John Myers
Konten
show
bahan
Tanah:
- 3 Telur, ukuran L
- 150 g Gula
- 1 Pk. Gula vanila
- 100 ml Minyak bunga matahari
- 50 ml susu
- 40 g Kakao
- 180 g Tepung terigu jenis 550
- 7 g Bubuk pengembang
- 40 ml Brendi Kirsch untuk berendam
tatahan ceri:
- 120 ml Jus ceri
- 10 g Gula bubuk
- 15 g tepung makanan
- 120 g Ceri dan gelas yang dikeringkan
Busa:
- 250 g Keju ricotta
- 200 g Krim asam
- 60 g Gula bubuk
- 1 sdt Rasa vanilla
- 50 ml ceri
- 1 sdm Air jeruk
- 40 g agar-agar instan
- 200 ml Krim
Bahan pelapis:
- 200 ml Krim
- 1 Pk. Gula vanila
- 2 tas Pengaku krim
- 10 ml ceri
- Remah kue (dari sisa alasnya)
- Amarena atau ceri fd Dekorasi
petunjuk
Tanah:
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°O/panas bawah. Lapisi loyang dengan kertas roti. Kocok telur, gula pasir, dan gula vanila hingga berwarna putih dan lembut. Masukkan minyak dan susu, lalu kocok semuanya lagi hingga berbusa. Campur tepung terigu, coklat dan baking powder, saring ke dalam adonan telur lalu lipat. Sebarkan adonan cair di atas loyang dan ratakan. Waktu memanggang pada rel ke-2 dari bawah adalah 20 menit.
- Kemudian balikkan lembaran adonan ke atas kain berukuran sesuai yang dilapisi gula, lepaskan kertas roti dengan hati-hati dan biarkan dingin.
tatahan ceri:
- Campurkan 2 sendok makan jus dengan tepung kanji, masukkan sisanya ke dalam panci berisi gula halus dan didihkan. Masukkan kanji dan biarkan mendidih lagi selama 1 menit di atas kompor yang dimatikan sambil diaduk agar kanji mengeras. Kemudian pindahkan ke mangkuk, campur dengan ceri yang sudah ditiriskan dan biarkan dingin.
Persiapan cetakan, deposit tambahan dan mousse:
- Saya membuat bentuk kotak besar dan tinggi dengan bantuan alumunium foil ukuran 15 x 24 cm, bagian dalamnya sedikit dibasahi dan dilapisi dengan cling film. Ini kira-kira sama dengan bentuk bulat 24. Namun, dengan cara ini, bagian tepinya harus dilapisi seluruh bagiannya dengan bantuan kertas roti dua lapis sehingga dinaikkan setengahnya. Dalam hal ini, bagian bawahnya juga cukup dilapisi dengan kertas roti, maka ujungnya sudah menjadi karena bertambahnya ketinggian.
- Sekarang ukur dimensi tepi atas bentuk yang diinginkan dan potong bagian yang sesuai dari lembaran adonan dan siapkan. Potong beberapa kubus dari sisa piring (kira-kira 2 x 2 cm) dan remukkan sebagiannya hingga halus. Kemudian siapkan keduanya juga. Apapun yang tersisa dari piring kue, makan saja atau buat kue keluar darinya.
- Sekarang kocok krim mousse hingga kaku. Kemudian campurkan ricotta, krim asam, gula halus, perisa vanilla, 50 ml kirsch dan jus lemon dengan pengocok hingga tercampur rata. Kemudian masukkan gelatin instan terlebih dahulu lalu masukkan krim.
- Sekarang saatnya untuk mengisi. Untuk melakukan ini, isi kirsch 40 ml ke dalam mangkuk dan siapkan. Kemudian bagikan 1/3 adonan di dasar loyang. Selalu masukkan sesendok ceri termasuk puding ke dalamnya dan tekan kue kubus yang direndam dalam kirsch. Oleskan lagi lapisan mousse di atasnya, tekan kembali ceri dan kubus kue yang sudah direndam ke dalamnya, dan akhiri dengan lapisan mousse terakhir. Tempatkan potongan kue sebagai bagian atas (dan kemudian alasnya) dan tekan dengan kuat. Kemudian masukkan cetakan ke dalam lemari es minimal 4 jam. Ini sangat ideal dalam semalam.
Selubung dan finishing:
- Miringkan cetakan ke atas piring kue yang telah disesuaikan secara khusus dan keluarkan isinya termasuk kertas atau cling film lalu kupas kertas atau film tersebut. Kocok krim dengan gula vanila, krim kocok, dan 10 ml kirsch hingga kaku lalu lapisi mousse dengan itu. Tuang sebagian krim ke dalam piping bag terlebih dahulu dan hiasi permukaannya. Sebarkan remah kue di tengahnya dan letakkan beberapa buah ceri di pinggirnya untuk hiasan.
- Karena kue ini sebagian besar terdiri dari krim mousse, kue ini juga dapat disajikan dengan baik sebagai hidangan penutup dalam porsi........ sesuai keinginan Anda........... ...
