John Myers
Konten
show
bahan
Daging sapi panggang dengan kulit rosemary dan merica
- 1 kg Sapi panggang
- 0,5 sdt Merica hitam
- 0,5 sdt merica putih
- 1 sdt biji-bijian allspice
- 2 sdt Garam laut kasar
- 3 sdt Rosemary kering
- 2 Daun salam
- 2 sdm Minyak lobak
Irisan kentang Mediterania
- 8 Kentang
- 2 tangkai rosemary
- 4 Siung bawang putih
- 1 mencubit Garam dan merica
- 1 guyuran Minyak biji labu
- 1 tembakan Minyak zaitun
snap gula
- 400 g Kacang polong
- 1 Siung bawang putih
- 1 sdm mentega herbal
- 1 mencubit Garam dan merica
saus bernaise
- 3 Kuning telur
- 1,5 sdm Air jeruk
- 1,5 sdt Dijon mustard
- 1,5 sdm keju creme fraiche
- 1,5 sdt Gula
- 200 g Mentega
- 1,5 sdt Taragon kering
- 1 mencubit Garam dan merica
petunjuk
daging sapi panggang
- Biarkan daging sapi panggang mencapai suhu kamar sekitar 2 jam sebelum persiapan.
- Untuk campuran bumbu, hancurkan lada, biji-bijian allspice, garam laut, jarum rosemary, dan daun salam dalam lesung. Gosok daging panggang dengan setengah dari campuran ini.
- Panaskan minyak lobak dalam wajan besar. Goreng daging sapi panggang mulai dari sisi lemak selama kira-kira. 10-15 menit. Panaskan rak kawat di tingkat rak 1 atau 2 dalam oven. Mengatur panas atas / bawah atau udara panas 80 ° C. Tempatkan mangkuk di bawah rak kawat untuk menampung jus.
- Tempatkan daging sapi panggang di rak kawat dan masak. Diperkirakan sekitar 1 jam waktu memasak per 500 g daging sapi panggang. Cara terbaik adalah menggunakan termometer daging untuk mengukur suhu inti. Untuk bahasa Inggris suhu inti harus 5 ° C, untuk medium 60–62 ° C. Masukkan piring ke dalam oven sekitar 10 menit sebelum disajikan agar bagus dan panas.
Irisan kentang Mediterania
- Untuk irisan kentang Mediterania, cuci kentang, keringkan, potong menjadi dua dan potong menjadi irisan dengan kulitnya.
- Sebarkan irisan kentang dengan bawang putih cincang halus dan tangkai rosemary di dalam kaleng. Bumbui dengan garam dan merica dan gerimis dengan biji labu dan minyak zaitun. Masak potato wedges di rak tengah dengan api atas/bawah (200°C) selama kurang lebih 50 menit.
snap gula
- Bersihkan kacang kapri. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Panaskan mentega herba dalam wajan, tambahkan bawang putih dan kacang polong, lalu masukkan ke dalam wajan dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
saus bernaise
- Untuk saus Bernaise, tempatkan kuning telur dengan jus lemon, tarragon kering, mustard, sedikit garam, gula, dan crème fraîche dalam wadah tinggi dan haluskan hingga halus dengan tongkat pemotong.
- Sekarang didihkan sebentar mentega, tuangkan perlahan ke dalam wadah sambil menjalankan blender tangan. Bumbui dengan garam dan merica.
- Sajikan daging sapi panggang dengan lauk pauk dan saus dan letakkan sisa campuran bumbu di atas meja untuk bumbu.
makanan
Porsi: 100gKalori: 234kkalKarbohidrat: 4.3gProtein: 12.4gLemak: 18.8g
