Ashley Wright
Konten
show
bahan
Untuk panggang:
- 125 g buncis kering
- 20 g Peterseli
- 2 Jari kaki Bawang putih
- 50 ml air
- 1 sdt masing-masing Garam dan ketumbar bubuk
- 0,5 sdt masing-masing Jintan bubuk, kunyit dan lada hitam
- 1 ukuran Bawang
- 100 g Tepung kacang arab
Lauk pauk:
- 16 kecil Kentang
- 4 ukuran sedang Wortel
- 0,5 Labu butternut
- 4 sdm Minyak lobak
- 2 sdt rata garam berbumbu
- 2 Jari kaki Bawang putih
Untuk saus:
- 2 ukuran sedang Bawang
- 1 hijau paprika
- 1 Merah paprika
- 4 sdm Minyak lobak
- 1 kecil Bawang
- 1 kecil Wortel
- 1 potongan kecil Seledri
- 2 cm Bawang perai
- 2 Jari kaki Bawang putih
- 200 g tomat
- 200 g Kaldu sayur, garam, merica, dan paprika
- 200 g Cabai
- 50 g Pasta tomat terkonsentrasi 3 kali
- 400 ml air
petunjuk
Persiapan:
- Persiapan dimulai sehari sebelumnya! Rendam buncis kering dalam banyak air setidaknya selama 8 jam.
Persiapan panggang:
- Tiriskan buncis yang sudah direndam, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk tinggi.
- Cuci peterseli, potong batang di bawah daun terakhir, timbang 20g dan potong kasar.
- Kupas dan belah dua siung bawang putih lalu buang bibitnya.
- Tambahkan peterseli, bawang putih, air dan rempah-rempah ke dalam buncis dan haluskan semuanya dengan blender tangan.
- Kupas dan potong dadu halus bawang bombay. bekerja di bawah campuran buncis.
- Terakhir, masukkan tepung buncis dan sisihkan adonan.
Siapkan lauknya:
- Kentang dikupas dan dimasukkan ke dalam air.
- Cuci wortel sampai bersih dan potong ujungnya.
- Cuci butternut squash dan potong menjadi dua terlebih dahulu. Kami hanya membutuhkan setengahnya. Selongsong inti dipisahkan darinya dan kemudian dipotong menjadi 4 kolom.
- Sisihkan sayurannya.
- Kupas bawang putih, buang bijinya dan tekan melalui mesin press. Campur dengan minyak dan garam herba, sisihkan.
Persiapan saus:
- Pertama-tama, kedua bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi 16 irisan.
- Panaskan minyak dan goreng irisan bawang bombay di dalamnya.
- Sementara itu, cuci dan buang bagian tengah kedua paprika, lalu potong-potong seukuran gigitan. Saat irisan bawang bombay mulai berwarna, tambahkan irisan merica dan goreng hingga lembut dan juga mulai berwarna.
- Saring campuran bawang bombay dan merica dengan sendok, taruh di piring, sisihkan.
- Kupas dan potong dadu halus bawang bombay kecil dan goreng dengan sisa minyak.
- Parut wortel kecil dan potongan seledri di atas parutan kasar. Saat bawang bombay sudah bening, tambahkan sayuran cincang dan goreng juga.
- Potong daun bawang kecil-kecil, kupas bawang putih, buang bijinya dan potong-potong.
- Jika sayuran sudah bening, tambahkan daun bawang, biarkan melunak lalu tambahkan bawang putih. Jika sudah tidak berbau mentah lagi, masukkan tomat cincang, campur pasta tomat, air, lalu bumbui.
- Didihkan saus, haluskan dan bumbui sesuai selera.
- Sekarang campurkan campuran bawang bombay dan merica.
Siapkan panggangan:
- Tuangkan sesendok saus ke dalam piring casserole dengan penutup (atau pemanggang).
- Dengan menggunakan tangan basah, bentuk daging panggang dari campuran buncis. Tidak semudah itu karena massanya cukup lunak. Tapi cukup layak. Jika perlu, letakkan campuran di atas saus di loyang dengan sendok dan ratakan.
- Sekarang dengan hati-hati sebarkan sisa saus di sekitar daging panggang dan tutup loyang.
- Tempatkan piring casserole dalam oven DINGIN di rak tengah dan nyalakan oven dengan suhu konveksi 180°.
- Biarkan daging panggang di dalam oven selama 30 menit agar memanas dan makanan pada saat yang bersamaan.
- Sekarang kita punya sedikit waktu untuk merapikan dapur dan istirahat. Tapi jangan jalan-jalan, lauk pauknya tetap mau disiapkan.
Lauk pauk:
- Ada baiknya sayurannya sudah disiapkan.
- Tiriskan dan bilas kentang dari bak mandi Anda, lalu keringkan dengan handuk dapur bersih.
- Olesi irisan labu dengan bumbu marinasi, masukkan wortel dan kentang ke dalam bumbu marinasi, lalu letakkan sayuran di nampan yang dalam.
- Setelah 30 menit pertama daging panggang dimasukkan ke dalam oven, letakkan sayuran di rak paling bawah. Sekarang buka tutup loyang.
- Biarkan semuanya matang selama 30 menit lagi, mungkin kentang dan wortel dibalik setengahnya (tetapi tidak harus).
- Saus untuk memanggang bukan lagi “saus” setelah dipanggang; itu telah mengeluarkan sebagian besar cairan ke daging panggang. Ini lebih merupakan pasta yang "mendidih" menjadi sangat lezat.
Dan sekarang sajikan dan cicipi !!
- . Kacang-kacangan (dalam hal ini buncis) memiliki jejak karbon yang besar. Di sini saya menggunakan buah-buahan kering, yang memiliki umur simpan yang sangat lama dan lebih ramah iklim dibandingkan buah-buahan dalam kaleng.
- Saya memetik peterseli di balkon saya
- Kentang, wortel, butternut squash, paprika, daun bawang, dan seledri semuanya sedang musimnya.
- Kecuali persiapan sausnya yang singkat, seluruh hidangan dimasak di dalam oven.
