John Myers
Permen batu atau permen batu adalah kristal gula. Untuk produksi permen batu, larutan gula pekat dikristalisasi. Cairan terus-menerus dipindahkan dalam wadah besar dan mengalir di sekitar kristal yang perlahan terbentuk di benang panjang: permen batu putih adalah hasilnya. Jika digunakan larutan karamel, maka hasil prosesnya adalah permen coklat. Dengan mewarnai dengan pewarna makanan, rock candy juga tersedia dalam warna lain seperti biru, kuning, atau merah. Permen yang terbuat dari gula kelapa dan alternatif lain tidak ada.
Pembelian dan penyimpanan
Permen batu tersedia dalam berbagai bentuk dalam perdagangan. Dengan tongkat permen batu, kristal berada di tongkat kayu – ideal untuk mempermanis teh dan mengaduknya secara langsung. Karena permen larut jauh lebih lambat daripada gula meja biasa, permen ini sangat cocok untuk budaya teh yang nyaman, terutama di Frisia Timur. Permen kubus (kluntje), yang terdiri dari kristal individu besar, juga populer di sana. Ada juga permen krusta, yang dikristalkan dalam bentuk seperti kerak dalam wadah besar tanpa dipindahkan dan kemudian dicincang. Akhirnya, dalam kasus permen yang rapuh, kristal digiling halus. Permen batu cokelat berbutir halus adalah produk sampingan dari produksi permen batu. Ini diperoleh dari sirup yang dikeringkan dan rasanya seperti karamel. Gula farin, di sisi lain, adalah gula tebu halus yang diwarnai gelap dengan molase dan karamel. Tapi itu tidak ada hubungannya dengan permen batu atau Farinkandis.
Terlepas dari jenisnya, Anda harus selalu menyimpan permen batu di tempat yang kering, sejuk, dan gelap. Ini memastikan bahwa permen batu dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.
Tips dapur untuk permen batu
Pemanis minuman adalah area aplikasi utama untuk gula kristal. Selain teh, juga dapat digunakan untuk menghaluskan punch, mulled wine, grog, dan minuman panas lainnya, serta schnapps dan liqueur. Penggunaan gula permen lebih lanjut terutama mempengaruhi kue-kue manis. Permen batu dan permen rapuh, misalnya, ditemukan sebagai bahan dalam resep roti jahe, Printen, kue madu, dan karangan bunga ragi. Bentuk kristal memberikan biskuit dan kue crunch ekstra. Jika Anda ingin melarutkan permen batu, ini paling baik dilakukan dalam air panas. Larutan gula seperti itu dapat digunakan, antara lain, untuk adonan wafel yang renyah: Salah satu contohnya adalah resep kami untuk wafer gulung.
