Rump Steak dengan Herb Butter di Mushroom Pilaf

Tingkat memasak steak: Bleu - langka - sangat berdarah: suhu internal 45 °. Tumis daging dengan kuat, sari daging yang keluar berwarna merah tua Saignant - setengah matang - berdarah: suhu bagian dalam 55 °. Daging masih tampak mentah, sari daging yang muncul berwarna kemerahan Titik - merah muda sedang: suhu bagian dalam 65 °. Dagingnya berwarna merah muda, jus daging yang muncul berwarna merah muda Bien cuit - matang dengan baik- melalui: suhu internal 80 °. Sari daging yang keluar berwarna bening.

Steak harus digantung dengan baik, warnanya merah tua, dagingnya kering

Panaskan minyak dalam wajan, goreng steak selama 2 - 3 menit di setiap sisinya. Garam dan merica. Tempatkan dalam oven pada suhu 80 ° untuk istirahat.

Biru - jarang - sangat berdarah: tidak ada masa istirahat Saignant - sedang langka - berdarah: 10 mnt.Masa istirahat pada 80 ° Titik A - sedang- merah muda: 15 mnt.Masa istirahat pada 80 ° Bien cuit - selesai dengan baik - sampai: 30 mnt . Waktu istirahat pada 80 °

Didihkan 1 sdm mentega cokelat dan 400 ml kaldu sayur.

Tambahkan nasi dengan sedikit garam ke dalam kaldu. Tutup panci dan biarkan mendidih di atas api kecil selama kira-kira. 20 - 25 menit

Sementara itu, bersihkan jamur dan potong-potong.

Tumis bawang bombay dalam wajan, tambahkan jamur, bumbui dengan garam, merica, dan sedikit jus lemon. Tambahkan peterseli.

Setelah 20/25 menit, angkat nasi dari kompor. Buka tutupnya dari panci, tutupi dengan handuk dapur, pasang kembali tutupnya dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.

1 sdm mentega coklat aduk ke dalam nasi, aduk jamur dan sajikan.

Mentega, 2 siung bawang putih parut dengan garam, campurkan tarragon, paprika, dan bumbu Cafe de Paris dan biarkan meresap

Tempatkan nasi di tengah piring. Tambahkan steak, jika perlu olesi dengan mentega herbal. Selamat makan!