Sadel babi panggang

• Cuci daging di bawah air dingin dan keringkan. Memanaskan lebih dulu oven ke 80 derajat. Gosok pelana daging babi dengan merica, bubuk paprika dan kecap, tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun ke atasnya dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.
• Panaskan sisa minyak dalam wajan dan goreng daging selama sekitar 10 menit. Masukkan daging ke dalam piring yang sudah dipanaskan sebelumnya dan letakkan termometer daging di bagian daging panggang yang paling tebal. Tempatkan di rak oven paling bawah dan masak kira-kira. 4 1/2 jam.

Untuk sausnya

• Kupas dan potong bawang bombai menjadi empat bagian dan panggang bersama bawang putih di dalam wajan dengan alat pemanggang, didihkan dengan kaldu dan didihkan. Aduk saus, kentalkan sedikit dengan pengental saus dan bumbui dengan garam dan merica. Kemudian haluskan sausnya.
• Di akhir waktu memasak, biarkan daging panggang beristirahat sebentar di dalam oven yang sudah dimatikan. Kemudian potong daging panggang menjadi irisan dan atur di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan lauk pilihan Anda, tutupi dengan saus dan sajikan segera.