Saus dengan Mie Hongaria (Tarhonya) dari Kelomat (Pressure Cooker)

Hidangan keluarga kami à la Oma Maria dari Upper Austrian Ennstal: Beef schnitzel dalam jus bawang "kental" (saus bawang, saus, dan daging), paling baik disajikan dengan mie spiral, kentang, dan / atau roti. Semua lauk pauk yang menyerap/menghafal sari. Dari generasi ke generasi (sekarang ke-4) klasik bersama kami, dengan cepat dan mudah disiapkan di dalam panci presto (Kelomat). Metode memasak dengan tekanan membuat daging sangat lembut dan sangat berair dalam sausnya. Selain itu, metode pencetakan menghemat banyak energi.

Kocok schnitzel daging sapi dengan tipis, bumbui dengan garam dan merica, dan olesi dengan mustard tarragon.

Bakar schnitzel di kedua sisi di Kelomat.

Keluarkan schnitzel dari Kelomat dan goreng bawang cincang dan bawang putih yang sudah diperas. Tuangkan air di atasnya (berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu sedikit air di dalam panci presto).

Tutup Kelomat dan "biarkan mengembang" satu kali hingga katup pelepas tekanan keluar. Biarkan ketel menjadi dingin (jika Anda sedang terburu-buru, pegang ketel di bawah air dingin yang mengalir, tetapi saya sarankan untuk membaca petunjuk penggunaan pressure cooker).

Lepaskan tekanan dari ketel, buka. Masukkan schnitzel ke dalam panci, tuangkan air dan kubus sup di atasnya (jika Anda memiliki kaldu, gunakan ini), tambahkan 3 sendok teh mustard tarragon dan segelas "air cuka" dari toples acar.

Biarkan katup tekanan "naik" dua atau tiga kali (tergantung ketebalan daging), artinya, rebus semuanya dua atau tiga kali. Sebelum "naik" untuk kedua kalinya, tambahkan acar cincang halus, bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan bumbui dengan sedikit asam (air acar atau cuka Hesperides).

Jika perlu, kentalkan dengan "adonan tepung". Alternatifnya, lebih banyak bawang memberikan konsistensi yang cukup.

Campur saus yang agak dingin dengan sedikit tepung lalu tambahkan lagi ke dalam saus.

Mie, kentang, dan / atau roti hitam cocok sebagai lauk.

Alternatifnya, Anda bisa menyiapkan hidangan dalam wajan. Ini membutuhkan waktu yang jauh lebih lama, tetapi rasanya sama enaknya.

Harap selalu membaca petunjuk penggunaan panci terlebih dahulu untuk menghindari luka/luka bakar. Selain itu, prinsip pressure cooker didasarkan pada tekanan air, jadi selalu tambahkan jumlah air yang diperlukan - tergantung pada petunjuk penggunaan.

JANGAN PERNAH membuka panci di bawah tekanan.