Scallop di Saffron Wine Saus

Panaskan 2 sendok makan anggur putih dalam cangkir dan tempatkan benang kunyit di dalamnya untuk larut.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, goreng kerang dengan api sedang selama sekitar 2 menit di setiap sisinya hingga berwarna kecokelatan. Angkat, bumbui dengan garam, merica, dan tetap hangat di oven yang sudah dipanaskan hingga 70 ° C.

Masukkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan dan tumis bawang. Deglaze dengan anggur putih dan kurangi hampir sepenuhnya. Isi dengan 100 ml kaldu ikan atau pasta sup ikan yang dicampur dengan 100 ml air. Tuang anggur kunyit dengan benang. Bumbui sesuai selera dengan garam, merica, Noilly Prat, dan sedikit gula vanila. Jika ingin sausnya lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit krim. Masak hingga mendidih sebentar dan matikan api. Pasang mentega dingin ke dalam saus, aduk terus.

Letakkan saus di atas dua piring kecil sebagai cermin dan letakkan kerang di atasnya. Hiasi dengan sedikit peterseli. Silakan dinikmati makanannya!