Tracy Norris
Ini akan menjadi musim gugur. Chestnut, lingonberry, dan elderberry menjadikan Oktober sebagai bulan yang meriah. Kami memiliki resep terbaik untuk Oktober emas.
Chestnut: chestnut panas
Berbeda dengan chestnut kuda, chestnut manis bisa dimakan. Marone adalah jenis khusus dari kastanye manis, yang rasanya bahkan lebih aromatik dan sedikit lebih besar dari kastanye manis biasa. Pada prinsipnya, chestnut yang bisa dimakan, chestnut manis, dan chestnut adalah sama. Chestnut sering tersedia pra-dimasak, dikupas, dan dikemas vakum. Tetapi Anda juga dapat membeli kastanye manis yang belum diproses atau mengumpulkannya sendiri di taman dan hutan. Anda bisa mengenali chestnut dari kulitnya yang tertutup duri halus.
Anda bisa merebus chestnut dalam air atau memanggangnya dalam oven. Untuk kedua jenis persiapan, potong kulit kastanye secara melintang dengan pisau tajam. Panggang chestnut dalam oven selama sekitar setengah jam pada suhu 200 °C. Masukkan chestnut ke dalam air ke dalam panci, didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Bagaimanapun, kupas chestnut sebelum memakannya, karena tidak bisa dimakan. Saat dipanaskan, pati yang terkandung dalam kastanye berubah menjadi gula, sehingga rasanya manis dan khas.
Ngomong-ngomong: Pohon tertua dan terbesar di Eropa adalah kastanye manis. Itu berusia antara 2000 dan 4000 tahun dan berdiri di kaki gunung berapi Sisilia Etna.
Lingonberry atau cranberry?
Lingonberry dan cranberry sering disalahartikan sebagai berry yang satu dan sama. Sebenarnya, mereka memiliki banyak kesamaan, tetapi juga banyak perbedaan. Cranberry secara signifikan lebih besar dari lingonberry dan tumbuh di tanaman merambat dan bukan di semak-semak seperti lingonberry. Kesamaan keduanya adalah rasanya yang sangat pahit dan asam saat mentah. Akibatnya, kedua buah beri sering disajikan sebagai pendamping kue kering, sebagai bahan buah dalam semur, hidangan daging, dan saus, atau sebagai kolak. Selai cranberry adalah tambahan populer untuk hidangan daging, sering ditemukan di samping bakso Swedia yang dikenal sebagai köttbullar.
Baik cranberry dan lingonberry bertindak sebagai tanaman obat yang benar untuk masalah kandung kemih. Jus cranberry atau teh yang terbuat dari daun cranberry melindungi lapisan kandung kemih dan dapat menghambat infeksi saluran kemih. Tetapi buah beri juga penuh dengan nutrisi sehat. Selain vitamin C yang sangat penting, buah beri merah kecil mengandung banyak vitamin B serta kalium, kalsium, dan magnesium.
Elderberry – Lebih dari sekedar Hugo
Kebanyakan orang mungkin tahu elderberry dari tren minuman Hugo. Namun, untuk minuman beralkohol ini, bunga elder yang beraroma halus digunakan dan bukan elderberry yang matang. Berry mentah dari elderberry sedikit beracun, sehingga harus dipanaskan dan diproses sebelum dikonsumsi – menjadi selai, jus, cuka, atau lainnya. Beginilah cara buah beri hitam-ungu kecil mengungkapkan efek sehatnya, karena penuh dengan vitamin C, vitamin A, dan banyak elemen seperti zat besi dan seng. Kebetulan, elderberry juga meningkatkan sirkulasi darah dan dapat memiliki efek penurun demam saat Anda pilek.
Berry kecil sering disebut lilac berry di sini di utara. Sup berry ungu sangat terkenal dan populer. Untuk ini, elderberry direbus dengan gula, lalu diayak dan jusnya mengental. Sup yang dihasilkan dimasak dengan potongan apel dan pir dan pangsit semolina dan dibumbui dengan kayu manis dan cengkeh sesuai keinginan.
