John Myers
Di alam, shiitake tumbuh di kulit pohon yang meranggas dengan kayu keras atau mati. Topinya berwarna coklat muda sampai coklat tua dan lebar 2–10 cm. Lamelanya berwarna putih pucat sampai kecoklatan, dagingnya ringan, keras dan berair. Shiitake memiliki rasa yang kuat dan mengeluarkan aroma jamur. Di Jepang dan Tiongkok, jamur telah dihargai sebagai produk makanan dan obat selama ribuan tahun. Dalam pengobatan alami Asia, ini dikaitkan dengan efek penyembuhan. Dengan konsumsi rutin z. B. sistem kekebalan tubuh dapat diperkuat.
Asal
Belanda, Jerman, AS, Jepang.
Rasa
Rasanya intens dan pedas.
penggunaan
Jamur tidak dicuci, jika tidak maka akan menjadi jenuh dan kehilangan rasa dan konsistensinya. Yang terbaik adalah membersihkannya dengan kain lembab atau sikat, potong pegangannya jika perlu. Aromanya akan terungkap maksimal jika garam dan bumbu lainnya hanya ditambahkan di akhir proses memasak. Shiitake cocok untuk mengeringkan, memanggang, mengukus, menggoreng, memanggang, dan memasak serta sebagai pendamping daging dan hidangan lainnya. Rasanya enak pada risotto jamur, misalnya, dan juga cocok dengan mie Jepang. Ini juga digunakan untuk memberi rasa khusus pada saus.
Storage
Shiitake dapat disimpan di kompartemen sayuran di lemari es selama sekitar lima hingga tujuh hari, atau sedikit lebih lama pada suhu 2-3°C. Pada dasarnya, mereka harus disimpan jauh dari angin dan sinar matahari langsung pada suhu dan kelembapan rendah.
