Sup Udang dengan Sayuran, Lobak dan Nasi

Cuci udang segar dan makanan beku yang sudah dicairkan. Buang kepala semua udang dengan cara dililit lalu cuci kembali semuanya. Potong masing-masing udang di bagian punggung dengan gunting kecil hingga ruas terakhir, kupas kulit kitinnya, buang usus hitamnya dan tarik badannya keluar dari ruas terakhir.

Cuci beras, saring dan biarkan mengering dengan baik. Tambahkan air dan didihkan. Tambahkan kaldu ayam dan mentega, lalu campur dengan nasi. Didihkan dengan tutupnya selama sekitar 12 menit. Angkat dari api, aduk sebentar dan biarkan matang dengan tutupnya selama 30 menit.

Tutup bawang bombay dan siung bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan potong kasar. Cuci cabai hijau kecil, potong tipis-tipis, biarkan bulirnya di tempatnya, buang batangnya. Cuci dan kupas lobak putih dan iris melintang kira-kira. irisan setebal 1 mm. Membagi dua irisan besar. Cuci sepotong wortel, tutup ujung bawahnya dan kupas seluruhnya.

Dengan menggunakan alat pengiris batang korek api, potong 15 g wortel menjadi benang sutra, potong 25 g menjadi irisan tipis 2 mm dan siapkan secara terpisah.

Cuci tomat, buang batangnya, kupas, potong memanjang menjadi empat bagian, buang batang hijau dan biji-bijian. Membagi dua perempat secara memanjang. Cuci seledri segar, kocok hingga kering, petik daun tanpa cacat dan potong. Gunakan 2 sendok makan segera dan bekukan sisa daun secara terpisah dari batang cincang. Timbang barang beku dan biarkan mencair.

Campur bahan kuah secara homogen, panaskan dan bumbui sesuai selera. Panaskan wajan, tambahkan minyak bunga matahari dan biarkan panas. Tambahkan bawang bombay dan siung bawang putih, lalu tumis sampai bawang bombay bening. Tambahkan cabai, lobak, dan wortel, lalu tumis selama 1 menit.

Deglaze dengan kaldu, tambahkan tomat dan seledri dan biarkan mendidih selama 2 menit. Tambahkan udang dan segera setelah berwarna merah muda, angkat sup dari api, bagikan di mangkuk saji, hiasi dan sajikan hangat dengan nasi dan nikmati.