Souffle dengan Jeruk Karamel

Nafas

• Olesi kaleng souffle dengan mentega dan taburi dengan gula sampai ujung dan dasarnya tertutup seluruhnya. Uleni mentega tepung dari mentega dan tepung dan bagi menjadi potongan-potongan kecil. Didihkan coklat dan coklat bubuk dengan susu. Tambahkan potongan mentega tepung ke dalam susu coklat mendidih, aduk terus sampai terbentuk massa yang homogen. Angkat campuran dari api dan aduk 1 putih telur. Aduk campuran souffle dengan cepat dan kuat hingga rata.

• Biarkan campuran mendingin sampai suam-suam kuku. Tambahkan kuning telur satu per satu dan aduk hingga adonan halus dan lembut kembali. Masukkan gula dan putih telur bersama-sama ke dalam mangkuk (jangan tuang, tapi tambahkan semua gula ke dalam putih telur). Kocok keduanya menjadi putih telur yang kaku dan lembut.

• Aduk seperempat kocokan telur dengan hati-hati ke dalam campuran. Aduk perlahan sisa putih telur dengan sendok kayu. Tuang campuran souffle ke dalam kaleng yang sudah disiapkan hingga kira-kira. 1 cm di bawah tepi. Tempatkan cetakan dalam bak air 80 ° C (cetakan harus berada di tengah air) dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C (panas atas dan bawah paling baik) selama sekitar 20 menit.

Jeruk

• Kupas jeruk dan potong filletnya. Peras sisa jeruk dengan jari Anda - kumpulkan sarinya. Karamel gula dalam wajan, tambahkan mentega dan aduk. Didihkan sebentar sampai gula benar-benar larut. Tambahkan jus dan mungkin sedikit minuman keras. Masak hingga mendidih sebentar sambil diaduk. Masukkan fillet jeruk dengan hati-hati ke dalam saus.

• Keluarkan souffle dengan hati-hati dari penangas air dan letakkan di atas piring. Tempatkan fillet jeruk di atasnya sebagai hiasan dan taburi dengan setangkai kecil mint. Jika suka, Anda juga bisa menyajikan satu sendok es krim vanilla.