Soupe L'oignon Gratinée – Sup Bawang Perancis dengan Baguette Bawang Putih Parut

Rebus sup

• Untuk kuahnya, kupas bawang bombay, potong menjadi dua dan potong menjadi setengah bagian. Lelehkan mentega dalam panci besar dan tambahkan minyak, garam, dan bawang. Jangan khawatir: sepertinya terlalu banyak bawang pada awalnya. Tapi begitulah seharusnya. Biarkan bawang menjadi karamel setidaknya selama 30 menit dengan api sedang. Bawang sudah siap jika sudah lunak dan berwarna cokelat keemasan.
• Saat bawang sudah siap, tambahkan anggur putih dan, dengan bantuan anggur, singkirkan aroma panggang dari dasar panci dengan hati-hati. Kemudian tambahkan tepung, aduk dan biarkan mendidih selama 1 menit. Sekarang tambahkan kaldu, rosemary dan thyme serta daun salam dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mengecil selama sekitar 20 menit. Kemudian bumbui dengan hati-hati dengan garam dan merica. Terakhir tambahkan cognac / brandy.
• Panaskan oven dengan api atas/bawah 200 derajat. Potong baguette menjadi irisan dan gosok permukaannya dengan siung bawang putih yang sudah dibelah dua dan dikupas. Masukkan sup ke dalam mangkuk sup tahan oven. Tempatkan roti bawang putih di permukaan dan tutupi dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit hingga keju meleleh dan bagian atas roti sedikit renyah. Nafsu makan yang baik!